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旺季重啟 麻州餐廳4、5月營收超2019年

報告指冬天選擇暫時歇業的餐廳業者,多數近兩月已重返市場。(美聯社)
報告指冬天選擇暫時歇業的餐廳業者,多數近兩月已重返市場。(美聯社)

根據聯邦儲備銀行(Federal Reserve Bank)本周公布的統計,麻州餐廳整體營業額,4月、5月急速上升,已超越2019年同期。

報告指,麻州去年冬天選擇歇業的餐廳,看好即將解禁及戶外用餐需求,多數選擇4月重新開張,加上近期堂食解禁,均帶動整體銷售數字。但業者漲價也是原因之一,主因食材成本上漲,以及人力短缺而調薪。

但現在,業界仍有另一隱憂,外送業者可能提高收費、抽成。一名業者指,讓他們抽三成完全不合理。雖然疫期州府規定抽成上限為15%,但對獲利率較低的餐廳,生存仍是挑戰,許多人寧可不做外送。現在生意好轉,也有業者願意恢復合作。前提是6月中旬公衛緊急狀態解除,相關抽成上限規定失效後,仍維持合理費用。

Paola Gonzalez餐廳指,外送占整體營業額40%,雖然對費率不滿,但與外送平台合作,仍有助避免虧損。

提案延長外送抽成限制兩年但未過關的州參議員Diana DiZoglio指,DoorDash、Grubhub等網路外送平台,在議會有強力的說客。

DoorDash表示,願與議會、業者溝通,新的收費架構將讓餐飲業者可選擇最低15%的抽成,仍可添加額外服務。GrubHub則表示,收費設限對重返市場、此時亟需銷售額或商品可見度的業者,並無幫助,也無益社區經濟。

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