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料理素人變成台菜女神 陳美麗食譜揭密

陳美麗第一本食譜書「美麗廚房」出版。(特派員黃惠玲/攝影)
陳美麗第一本食譜書「美麗廚房」出版。(特派員黃惠玲/攝影)

在芝城,只要打著「陳美麗」名號的台灣小吃與台菜料理的美食義賣,絕對就是秒殺的節奏,但「美麗」不是一家餐館或家庭外賣店,而是一位台灣美食的忠實信仰者,她數十年來自掏腰包推廣台菜,現在為了讓下一代從料理過程認識與傳承台灣文化,更自費出版了中英對照的台灣小吃食譜「美麗廚房」(Meilie's Taiwanese Kitchen),她說,「跨世代一起料理台灣味,就是最好的家族感情調劑」。

陳美麗(左三)感謝協助食譜拍照、編輯的義工好友。(陳美麗提供)
陳美麗(左三)感謝協助食譜拍照、編輯的義工好友。(陳美麗提供)

早年畢業於被稱為「新娘學校」的台灣實踐大學,家境優渥的陳美麗在赴美前幾乎很少下廚,而現在的她卻因廚藝精湛成為芝加哥許多老饕心中的「台菜女神」,更是推廣台灣美食的民間大使。

邁入古稀之年的陳美麗說,還記得4、50年前剛到美國時,因為不時受邀參加朋友自帶菜餚的聚會,她趕緊拜託台灣家人寄了兩大箱食譜到芝加哥,「一開始真的就是『紙上演練』,讀懂了才去買菜來『實地操兵』」,她說,慢慢煮出心得,然後也得到不少讚美,使讓她默默對台灣料理產生濃厚興趣。

陳美麗美食班十分受到歡迎。(芝加哥美食文化交流協會提供)
陳美麗美食班十分受到歡迎。(芝加哥美食文化交流協會提供)

2007年芝加哥台灣學校成立,陳美麗受邀出任興趣班的台菜老師,3年後年芝加哥華僑文教服務中心計畫搬遷新址,並籌備設立美食教室,但礙於經費有限,廚房內的一些設備,資金都無法到位,陳美麗獲悉後,馬上自掏腰包為美食教室添購台灣進口的大型餐館專用蒸箱、絞肉器等相關器材。

2011年新的芝加哥僑教中心完工,專業的美食教室每周定期推出台灣小吃教學,多年來,吸引許多華洋人士參與學習。陳美麗不僅擔任義務指導老師,還不時邀請學員到各地品嚐美食,每年美食班成員,更會在她的帶領下,舉辦公益性的台菜宴席「辦桌」,一方面展現學習成果,同時讓更多人認識特色獨具的台灣美食。

陳美麗主辦的台灣園遊義賣會,在疫情前每年都吸引上千食客捧場。(芝加哥美食文化交流...
陳美麗主辦的台灣園遊義賣會,在疫情前每年都吸引上千食客捧場。(芝加哥美食文化交流協會提供)

她成立的芝加哥台灣美食文化交流協會,每年都會舉行大型台灣小吃義賣,所得主要捐贈給當地高中獎學金,並補助台灣餐飲學校學生,此外,每年陳美麗都會帶領協會成員義賣台灣小吃、月餅、粽子,然後把這些收入捐給台灣偏鄉學童。

「我的四個女兒也都喜歡做菜,尤其對台菜情有獨鍾」,陳美麗說,美食班不時有年輕學員加入,這些華裔第二代跟女兒一樣,因為上課老師大都使用華語或台語,常常讓他們一知半解或記錯筆記,「回家實地料理成果欠佳,也失去跟婆婆媽媽研習台菜的動力」,為了解決這些學習障礙,陳美麗立下出版中英對照台菜食譜的心願。

陳美麗(左五)推動台灣美食不遺餘力。(芝加哥美食文化交流協會提供)
陳美麗(左五)推動台灣美食不遺餘力。(芝加哥美食文化交流協會提供)

新的食譜書聚焦台灣小吃,筒子米糕、蚵仔煎、麻油雞飯、碗粿共30道美食,每道菜不僅有詳細的烹煮步驟文字說明、照片,還附上該道菜的料理影片QR code,只要拿手機一掃,就可以馬上觀看示範影片。

「有了這本食譜,不分年齡、族裔都可以一起烹調,輕鬆享受台灣美食」,陳美麗說,第一本小吃食譜花了兩年時間籌備完成,下一本專門介紹台灣辦桌菜,第三本則計畫推出「西菜中吃」的fusion食譜。

「美麗廚房」即日起可在亞馬遜網站預購,網址:https://reurl.cc/2mAbd6

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