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戶外用餐成本高 業者:市府指南對小餐館幫助有限

Perilla餐館的亞裔東主,對秋冬來臨需投資更多成本強化保留戶外用餐區感到負擔沈重。(Perilla臉書)
Perilla餐館的亞裔東主,對秋冬來臨需投資更多成本強化保留戶外用餐區感到負擔沈重。(Perilla臉書)

冬季漫長的芝加哥,即將迎來好幾個月的寒冷天氣,芝加哥市府21日公布酒吧、餐館設立冬季戶外用餐區的指南,不過,對於帳棚及類似蒙古包等加熱空間的額外建築成本,卻讓一些業者退避三舍,一名亞裔主廚兼餐館東主表示,「芝加哥冬天這麼冷,誰會想坐在外面吃飯?」他說,市府公布的新規定,並不會改變或幫助小餐館所面臨的困境。

要加入芝加哥冬季戶外用餐餐館,都需先取得路邊咖啡館、陽台餐區等營業許可證,新發布的這份指南,主要針對消防與安全規範做出說明,市府預計本周內將有更詳盡的版本公布。

芝加哥市府表示,新冠疫情爆發至今,已經有將近1000家咖啡店設置了人行道用餐區,還有650家餐館推出「陽台用餐區」,另外還有約400家餐廳、酒吧擴大了戶外用餐的範圍,這些戶外用餐的營業執照適用於全年。

雖然一些餐廳可能將冬季視為再度擴大戶外用餐的機會,但一些小規模餐館卻對秋冬季節的戶外用餐區成本倍感壓力,去年才開業的Perilla餐館亞裔東主安德魯.林(Andrew Lim)說,疫情對他與餐館團隊來說,是「經濟、體力與精神的三重挑戰」,如果秋冬還得知負額外成本強化戶外用餐區的設備,「我們根本負擔不起」。

「芝加哥冬天這麼冷,誰會想坐在外面吃飯?」他無奈表示,市府公布的新規定,對於具有雄厚財力的大餐館大企業來說,或許是很好的參考,但對小餐館而言,這些規定並不會改變或幫助小餐館的困境。

說到底,餐飲業者還是希望芝加哥市府能夠考慮在冬季期間,提高堂食人數,芝加哥衛生局局長亞瓦迪表示,假使病例數能夠降低,就有可能放寬目前餐館允許堂食的人數比率,她說,儘管她不認為餐館是芝城病毒傳播的主要來源,但只要在室內環境,還是有增加染疫風險的可能,一旦病例增加,市府也不排除再次縮緊相關限制。

芝加哥 亞裔 疫情

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