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水餃該怎麼煮?行家傳授Q彈料理法

一名網友和朋友爭論煮水餃時應該先放冷水或熱水,鄉民們對此也有不同看法。 (取材自臉書)
一名網友和朋友爭論煮水餃時應該先放冷水或熱水,鄉民們對此也有不同看法。 (取材自臉書)

水餃方便又好吃,是許多人果腹的選擇之一,但會吃不代表會煮。一名網友就對於煮冷凍水餃時應該先放冷水或熱水和朋友爭論不休,不服氣地將過程PO上網,詢問廣大網友群;鄉民們踴躍留言發表意見,還有行家傳授煮水餃的知識與方法,讓人上了一課。

一名網友日前和朋友在家裡煮冷凍水餃,但兩人對於烹煮的步驟看法不一,他認為一開始要先用冷水煮,滾了之後加一碗冷水,這樣的動作重複2至3次;但友人卻持相反看法,表示一開始要用熱水煮,水滾了後再把水餃丟下去,再滾、浮起來就可以撈起來吃。

原PO將兩人的對話貼在臉書「爆廢公社二館」,並問所有鄉民「請問各位觀眾,你們都怎麼煮水餃呢?」貼文一出也引起兩派的作法,和原PO一樣的人認為「冷凍水餃要冷水煮,水滾後再加一次水,再次滾後就能撈起來了」、「我也用冷水,煮完Q的」、「熱水下去煮,皮容易爛」。

但也有網友持相反看法,「用熱水煮,過程加3次冷水」、「皮是麵粉做的,冷水煮容易把皮泡破了,熱水煮能瞬間將表面煮熟變得不易破,倒點冷水讓溫度下降是不讓水餃在滾的時候把皮滾破,然後讓冰凍的內餡慢慢煮熟」。

還有內行的網友教導煮水餃的方式,「水餃只要等熱水開後,灑一滴油,保證水餃皮不會破」、「加一小匙鹽可以讓餃子更Q彈」、「冷凍加上皮稍厚的可以冷水煮,新鮮或皮薄可以熱水煮。水滾下餃子,再水滾倒冷水,稱為點水,就是防止沸騰破皮。冷凍點水二次,新鮮或冷藏餃子不用點水。餃子膨脹鼓起就是熟了」。

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