義大利的小圓餅

一名原籍義大利的法國皇后Catherine de Medici，把一種義大利小圓餅甜點帶到法國，一個偶然的機會，接手Laduree的第三代傳人，在兩個吋半直徑的小圓餅中放入奶油，取名Macaron馬卡龍，大受歡迎，這就是馬卡龍的誕生，那是1930年。這形狀的馬卡龍，沿用到現在。

現在不同的廚師各自發揮，採用的材料各出奇謀，用不同的配料，使顏色和口味都不同，不說其他，光是Laduree就有30多種不同的顏色和口味，每個顧客都會找到自己喜歡的。

Laduree除了馬卡龍口味多之外，他們的咖啡和茶也有很多不同的口味，向來不喜歡奇怪口味的咖啡和茶，好像他們特有藍色的茶，活像顏料，絕對不碰。

開業於1862年的Laduree，因為當時法國的咖啡室是男士天下，不歡迎女士，Laduree的裝修高雅而且女性化，也歡迎女士光顧，加上甜點出色，怪不得一開張就紅火。而且160年後的今天，在全球各地依舊大受歡迎。