我的頻道

* 拖拉類別可自訂排序
恢復預設 確定
設定
快訊

西維州男持步槍闖派對開火 她秒拔槍將其擊斃

德州槍案致命錯誤 19警早已待命「怕挨槍」未即刻攻堅

日式咖哩

近年有不少朋友移民到日本,他們都說在地生活與旅行所見的截然不同,例如是飲食,旅行時吃的當然是海膽、和牛、拖羅(鮪魚),這組合經過無限輪迴也不會感到厭倦,但真正的生活,總不能天天吃得奢侈,而且在沒有家傭的情況下,吃得方便簡單才是關鍵,所以大部分日本家庭,常吃的是咖哩,微甜的咖哩配搭越光米,是最簡單方便的美食,事實上,城巿人工作忙碌,無法將太多時間分配在做飯之上,只要將肉和蔬菜放入鍋裡煮熟,淋上咖哩醬,是最快捷的家常便飯。

日本咖哩源自英國,英國咖哩則源自印度,但三地的咖哩加入了各自的元素,所以口感味道截然不同。印度菜總想到人們用手拿著饢餅蘸咖哩的畫面,印度吃咖哩可謂源遠流長,基本上是由香料飲食文化發展而來,由於宗教理由,他們不能以蔥、蒜、洋蔥等作調味,於是就以混合香料來為食物增香,相對來說,印度咖哩比較清爽強烈,大概是經歷了長時間的訓練,那辣的觸感變得麻木,唯有愈來愈辣才能滿足他們口味。

至於日本,吃咖哩歷史很短,雖然來源自印度,但不講究辛辣,主要強調黏稠感,這也是和來源有關,約在明治時期,日本海軍引入西洋規格的武器,為了預防米飯飲食缺乏維生素而引致的「腳氣病」,於是海軍的飲食也學習「洋食」。軍隊的飲食有兩大重點,士兵肩負武器趕路,消耗大量體力,所以飲食首要是補充能量;其次是無法預知何時會遭到攻擊,飲食講究快速完成,咖哩正好符合兩大要求。

當時的英式咖哩,一般會加入牛肉、馬鈴薯、紅蘿蔔和洋蔥來熬煮,本來的食材已經味道豐富,再加入辛香料主要為了保持營養均衡。日本海軍最初吃不慣洋食,便在咖哩湯汁裡加入小麥粉,增加了黏稠感,淋在白飯之上,形成了咖哩飯,待戰爭結束後,也就把咖哩帶回了日本,據說日本海上自衛隊,到現在仍有在星期五吃咖哩的習慣,以表示對傳統的尊重。

事實上,日本咖哩已經傳遍世界,甚至改變了印度人的口味,除了易於入口外,還歸功於大量咖哩調理包和咖哩塊產品,包裝吸引之餘,口味也包羅萬有,所以移民日本,即使每天咖哩飯,也不用擔心會吃膩。

日本 印度 英國

上一則

活著就是幸福

下一則

華裔少女汪凝入圍美國青少年藝術獎編劇類決賽

延伸閱讀

超人氣

更多 >