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話說早餐

早餐的英文Breakfast,是破(break)禁食(fast)的意思,代表從昨晚睡覺後第一次為自已「加油」,故很多營養師說,早餐是一天中最重要的一餐。

記得兒時在香港,早餐主要是一小瓶維記鮮奶,加一片方包搽煉奶,吃罷便匆匆上學,食而不知其味。最期待是周末的早上,爸爸通常會帶我和哥哥去灣仔進教圍吃蝦米腸粉。那兒有家綠色小店,即叫即做,可看著叔叔把一張蒸氣騰騰的白濕布鋪在熱板上,然後淋上粉醬,撒上蝦米青蔥,蒸上一會,再把白布一反,將已經成形的粉皮輕輕捲起,下點甜醬,便是美味的一餐。

偶爾吃兩片多士搽牛油或果醬,加個煎蛋,以為很西化了。搬到美國後發覺,原來美國人最喜歡吃麥片加鮮奶,少用煉奶。而我們居住的小鎮,恰與「麥片首都」Battle Creek為鄰,深受歡迎的穀類早餐公司Kellogg的大本營就在那兒。他們出產的早餐麥片琳瑯滿目,多不勝數,而且營銷方法十分前衛,早在70年代就懂得用體育健將做廣告,比Nike等大贊助商早得多。如其暢銷的Wheaties麥片就用了1976年奧林匹克十項全能金牌得主布魯斯‧詹納(Bruce Jenner,現已變性為Caitlyn Jenner)的照片做包裝,並名之為「冠軍者的早餐」。

上大學後,寧願多睡幾分鐘,早餐就少吃了,只有周末,才三五成群去IHOP吃pancake和西多,或到麥當勞吃豬柳蛋漢堡加hashbrown。

到華爾街工作後,時間總是太緊迫,多半在早上會議後吃點小食,或買個猶太圈包(Bagel)就算。回港後選擇較多,但明顯分中西兩派:西式的去買煎蛋、香腸、三文治或法國牛油角等;中式的去買蘿蔔糕、皮蛋瘦肉粥、油炸鬼、點心拼盤或上海黏飯糰等。不過為了減慢中年發福,近年我就多以乳酪加生莓為主。

在日本居住時,常吃到日式燒魚、白飯、味噌湯與醃製蘿蔔等。不過只有日本限定、營養豐富、外貌十足鼻涕的山芋(Tororo),與愈拌愈黏的臭納豆,才是我的至愛。

出國公幹時,最有機會吃到各地不同風味的美食。如英國傳統早餐中用豬血做的「黑布甸」,其實就是「英國豬紅」,在美國和香港都少見,樣子與法國的Boudin血香腸差不多,味道卻和香港大排檔的豬紅完全不同。

第一次到蘇格蘭,大家都問我有沒有吃過當地的特產Haggis。我對Haggis認識不多,只知自70年代起已禁止進口美國。這麼具爭議性的食品當然非試不可。原來其原料主要是羊的內臟:心、肝、肺等,再用羊肚包裹成一條條大香腸,不過在早上食用,實在過於肥膩。

日前跟朋友回進教圍找午餐吃,數十年前那個賣蝦米腸粉的綠色檔攤居然沒有拆遷,不禁大喜。可惜走近一看,原來只是個空殼,大概是用來吸引喜歡懷舊的遊客吧。我頓悟,舊時的港式街邊早餐,令人懷念,有如張學友的歌:「還是覺得你最好」!

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