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春節限定

春節又到了!

年少時,春節期間最期待的,當然是收紅包了。但移民外國後,附近沒有太多親友,春節又不是假期,過年的氣氛就遠不如香港了。

多年後搬回香港,角色已經切換,成了派紅包之人。而春節期間最期待的,則是各種各樣「春節限定」的特有美食,如全盒中的糖蓮子、椰絲與歲晚煎堆等。尤其是蘿蔔糕,一塊塊剛煎出來,香氣撲鼻,令人垂涎;而且象徵著步步高升,是年頭歲晚必備的應節食品之一。

蘿蔔糕,是香港四大點心之一,其知名度僅次於蝦餃、燒賣和叉燒包。居住東京時,日本朋友最愛吃我們做的蘿蔔糕,大概用日本的「大根」來做格外可口吧。

平時「飲茶」吃的蘿蔔糕有兩種:除了一塊塊煎出來的,還有熱騰騰一盅盅蒸出來的,軟糯香脆,口感各異,但都層次分明,濃濃的臘味香與淡淡的蘿蔔香總教人百吃不厭。由於廣受歡迎,現在除了傳統的茶樓外,連快餐店的早餐和下午茶套餐都有供應了。

但春節時吃的蘿蔔糕,好像特別好味。記得搬回香港後第一個春節,太太的家人做了一盤給我們。可能做法與選料有所不同,並且是親手做的,再加上節慶的緣故,意識上多了一層年味與情味,吃起來感覺分外的香甜。

童年在香港時,沒有聽說過餐廳、酒店在春節期間會有新年糕點出售。也許我還不大懂事,但肯定當年沒有近十餘年這麼時興。現在很多五星級酒店如四季、文華、香格里拉的中餐部,和各大餐館、餅家如美心、利苑等,都有他們各具特色的新年糕點發售,其中自然少不了蘿蔔糕。

一為口福,二為彩頭,近年每逢春節,我都大量「入貨」,買回多盤應節糕點,跟早年媽媽做的粽子一樣,把它們「雪藏」起來,以便春節過後,也可在任何一個懶洋洋的周末早上,煎之啖之。

聽到蘿蔔糕在煎鍋吱吱作響,聞到瀰漫滿屋的美味甘香,端來XO醬、蠔油、辣椒醬,再沖壺濃濃的普洱,一頓蘿蔔糕美食大餐即可大快朵頤,無須被「春節限定」了 。

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陳教練

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