誰是大廚師？

中國菜講究「鑊氣」，端上桌還熱騰騰冒煙的才合格，與外國菜指定份量，指定煮的時間不同，一定要真材實料，才顯出功夫。

火的大小、鑊的大小厚薄、肉的切法、配菜是什麼都會影響到結果；有經驗的大師傅當然可以駕馭任何一種情況。

這就不是可以在高級外國連鎖餐廳作大廚師的可以做到。這些大廚師，全無發揮的空間，行政總廚會有詳細的指示，照指示去做，錯不了。

覺得這些高級連鎖餐廳大可以用機器人作廚師，反正全部按照方程式，八隻蝦、四百度烤箱，二十分鐘，機器人可能比廚師做得更好。

有些名餐廳偶然會讓熟悉的客人參觀廚房，如果用機器人，謝絕參觀，閒人莫入就是了。

前幾年有一間在加州的廣東菜快餐店宣傳用機器人炒菜，把要點的菜輸入電腦，機器人收到指示，每把肉和配菜拿出來，開爐，下油，先下肉，炒一會，下配菜再炒，看過錄影，似模似樣，但沒有下文，好像成本太重之纇，使不少在廚房工作的人放下心頭大石。