連鎖餐廳

說起連鎖餐廳，馬上想到麥當勞、肯德基、星巴克……。很少想到也有不少高級的連鎖餐廳。

一次往法國名廚在紐約新開的餐廳，這餐廳在倫敦、巴黎都有營業。去過巴黎的本店，這位法國名廚鐘情日本菜，所以是法國與日本的fusion。

走進去發覺裝修與巴黎的本店一模一樣，桌椅也相同。坐下來，發覺餐牌也一成不變。

吃過他們幾個招牌菜式，紙包蝦，炸得又香又脆，油都在紙上，把紙拿開，半點油膩都不覺得。鵝肝小漢堡，漢堡不過二吋大小，薄薄的牛肉和厚厚的鵝肝，一口一個，回味無窮。他們的蔬菜天婦羅也不差。

發覺與在巴黎吃的完全一模一樣。與待應談起這問題，他哈哈一笑說：名廚為了保證他的名譽，訂了嚴格的規則，食材都在法國空運來紐約，蝦的大小相同，餘此類推，烹煮的時間也控制很嚴謹。

原來如此，嘆一口氣，這不是連鎖餐廳的經營模式是什麼？