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連鎖餐廳

說起連鎖餐廳,馬上想到麥當勞、肯德基、星巴克……。很少想到也有不少高級的連鎖餐廳。

一次往法國名廚在紐約新開的餐廳,這餐廳在倫敦、巴黎都有營業。去過巴黎的本店,這位法國名廚鐘情日本菜,所以是法國與日本的fusion。

走進去發覺裝修與巴黎的本店一模一樣,桌椅也相同。坐下來,發覺餐牌也一成不變。

吃過他們幾個招牌菜式,紙包蝦,炸得又香又脆,油都在紙上,把紙拿開,半點油膩都不覺得。鵝肝小漢堡,漢堡不過二吋大小,薄薄的牛肉和厚厚的鵝肝,一口一個,回味無窮。他們的蔬菜天婦羅也不差。

發覺與在巴黎吃的完全一模一樣。與待應談起這問題,他哈哈一笑說:名廚為了保證他的名譽,訂了嚴格的規則,食材都在法國空運來紐約,蝦的大小相同,餘此類推,烹煮的時間也控制很嚴謹。

原來如此,嘆一口氣,這不是連鎖餐廳的經營模式是什麼?

紐約 日本 星巴克

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各位,多請林子博開工!

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