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麵包的味道

身在美國洛杉磯,可以嘗到各式各樣的麵包。歐美籍人士傳統偏愛簡單麵包,近年又興吃麥包,塗上牛油佐餐,有如北方人進食饅頭。

華人城市有商戶經營台式和港式麵包店,相較之下,我還是覺得港式的較合口味。有間以香港月餅馳名字號命名之產品最正宗。台式店麵包麵粉發得不夠鬆軟,吃在口中有點濕立立感覺,黏在口中怪怪的,而且麵包表皮掃上過多的油,有點黏手,台式麵包花樣很多,䶢甜俱備,美中不足是多油又過甜。

居港時最愛吃的是提子麥包,長長欖核形狀,鬆鬆軟軟,含在嘴中,咬到提子乾,特別搭。旺角的車厘哥夫和ABC兩店的提子麥包最合我心意。回港後曾循舊址覓店,車厘哥夫移到水渠道縮在商場不大顯眼的一角,ABC則消失了。

北京上學時不太適應北方膳食,但吃過一款水果麵包,印象難忘,麵粉中摻有蘋果提子乾等,甜甜的嚼在嘴中感覺真不錯。

麵包中最回味的是兒時在澳門吃到剛出爐法國麵包,在晚上小販將熱烘烘脆皮麵包用毛巾包裹,放在一個大餅乾鐵罐中,沿街叫賣,「卜卜脆」叫喊聲,每個只售葡幣一角錢,開夜車趕功課時肚子有點餓,正好填胃,皮脆內軟,食後滿足感的記憶維持到如今。

對的時間和環境,簡單如麵包,更勝山珍海味。

澳門 美國 北京

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