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挪威峽灣吃海鮮

二○二三年九月二十五日,是我和老公參加挪威九天旅遊團的第五天,我們來到挪威第二大城卑爾根(Bergen)。挪威位於北歐,國土部分位於北極圈內,高原、山地、冰川約占其面積的百分之七十五,海岸線蜿蜒曲折,構成了挪威特有的峽灣景色。

卑爾根城最古老的街區布呂根(Bryggen),在二○○五年被聯合國列為世界自然遺產。在卑爾根魚市場內,有當天漁民運至岸上最新鮮的漁獲,有鱈魚、鮭魚、龍蝦、螃蟹、北海帝王蟹、干貝、北極甜蝦等,挪威沿海島嶼很多,魚類和水產品非常豐富。

當天晚上,旅行社安排我們去卑爾根的海邊著名餐廳,團員都特地打扮赴宴,從旅館步行十五分鐘到達城市的港口,搭乘小渡輪大約二十分鐘可到對岸小島。當我剛剛爬上渡輪的樓梯時,大西洋的海風很大,我手扶欄杆,沒能抓緊頭上紫紅色的時髦紳士帽,強大的海風把帽子吹向海洋,意外製造了附近美麗峽灣的汙染,心裡說了一聲抱歉。

船行二十分鐘,到達了小島的海鮮餐廳(Restaurant Cornelius),招待我們的女孩年約二十歲,名叫安妮,她來自捷克,在挪威念大學,課餘時間在餐廳打工。她長相溫婉,帶著珍珠耳環和項鍊,穿著樸素的淺藍長袖襯衫和黑色A字裙。

當我們都落座完畢後,她拿著酒瓶,一邊為我們倒酒一邊說著:「大片的落地窗外是甲板和海洋,在這裡我們將一邊用餐,一邊欣賞峽灣、山脈和礁石的海景。我們餐廳提供的海鮮菜單,是廚師根據當天的天氣和漁民的捕獲情況而定,有些海產是在餐廳前面的海裡撈上來的。」

我們在一片峽灣美景之前,吃了分量小巧的五道料理,每份料理上菜的相隔時間都很久,全程歷時三小時,每道菜都很細緻可口。首先上菜的是手作麵包,在長長的盤子上,我第一次見到用大大的貝殼裝著奶油。

在此地,捕魚者潛入大海中,可以徒手捕捉到扇貝,一次出海常常挖到很多像手掌大的新鮮扇貝,我們的第一道料理是切片的干貝刺身,入口後海鮮味極濃郁;第二道是南瓜濃湯,香甜可口;第三道是鯨魚肉刺身和甜菜,擺盤像一幅畫非常特別;第四道是裝在真空袋裡,低溫慢煮兩小時的大西洋鱈魚;第五道是藍莓小蛋糕。

侍應生珍妮全程輕聲細語地講解每道菜的來歷,表現得非常敬業和細心。中場休息時,她帶我們參觀地下室的酒窖,酒窖是由天然岩石形成,裡面放置了數千瓶紅酒和白酒。我請這團最受歡迎的一對夫婦,分別指著他們出生年份一九五七和一九六五年的酒,為他們拍照留下了永恆紀念。

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