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冰島的羊群要回家

(圖/作者小敬提供)
(圖/作者小敬提供)

去年初秋九月八日,我和老公加入十六人的冰島旅行團,展開環島十日遊。旅途第二天的黃昏,遊覽車在公路上開著,車窗外是一片片綿延不絕的岩石和鮮草覆蓋的山坡,到處可見到羊群隨意漫步、吃草、喝冰川和白雪融化的溪水。

導遊介紹說:「冰島的羊都放養在無汙染的自然環境,從夏天到秋天,羊兒在山坡上、高原裡自在漫遊。小羊在每年的五月左右出生,出生後牠們會在農場內大概生活一個月,主人會在羊的耳朵上做標記,之後就會被放到野外放養,所以我們看到了滿山遍野跑來跑去的羊群。」

遊覽大巴士在公路上開著,我們目不轉睛地欣賞窗外的冰島特殊風光,忽然就在車子旁邊,我們看到幾百隻綿羊、幾個騎馬的人、幾隻牧羊犬一起往前移動。羊兒的毛長長的,主要是以白羊為主,也有黑羊、棕羊或黑白相間的羊,羊群吃了好幾個月的鮮草,扭著圓圓胖胖的屁股並排,擠在一起爭先恐後地走著。

「司機請慢慢開,好多羊都好可愛喔!我們要拍照。」大家都好興奮,拿著相機近距離拍下可愛的羊群。導遊介紹:「因為長期沒有引進其他羊種,所以冰島羊是世界上最純種的羊之一,最早一批抵達冰島的羊大概是九世紀左右,被第一批定居者帶來冰島,血統純種保持了一千多年。」

導遊很樂意把車子停下來一會兒,讓我們打開車門下車拍照,耐心地等大家都與可愛的羊群拍完照,導遊又詳細解說冰島著名的圈羊節(Rettir):「在冬天來臨之前,牧羊人帶著牧羊犬去山野間尋找分散四處的羊群,然後帶著羊兒回家,到準備好的農倉避冬。趕羊大約每天要走二十公里,連續二個月,才能把羊群都趕回家。」

導遊繼續說明:「羊認得主人發出特有的哨音,會按照主人的特殊哨音往前行,每年的圈羊節時間表都是各地區農場主人自己決定的,差不多在九月中旬舉辦,羊群的主人會邀請親朋好友、市民一起參與。我們來得巧,路過正好遇見了大規模的趕羊。」

之前聽到來過冰島的好友說:「冰島的羊比人口還多。」冰島羊提供羊肉和羊奶,在冰島人的飲食中占比非常高,大多數飼養的羊兒都將會成為人們餐桌上的美食。羊肉和魚肉是冰島肉類菜餚的主角,餐廳菜單上必有本土產的羊肉,以及當天打撈上岸的鱈魚、黑線鱈、鮭魚或鮟鱇魚等。

在冰島十天,我們去過的餐廳,菜單上牛肉、豬肉、雞肉、鴨肉等比較少出現,因為需要依賴從外國進口。平常很少吃羊肉的我,想嘗一嘗冰島羊肉料理,我點了二次煎羊排吃,廚師用奶油、蒜粒、迷迭香煎得羊排兩面焦香,吃鮮草醬果、喝冰川雪水長大的冰島放牧羊,幾乎沒有羊騷味,鮮嫩多汁,配菜是甜菜根、蘑菇、胡蘿蔔,非常解膩爽口。此次冰島行我最愛吃的食物,是每天旅館早餐所供應的各種羊奶酪。

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