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飯糰

記得小時候有一次出門,為了趕車,媽媽將前一天的剩飯加點鹹菜、香腸捏成飯糰,上車後每人分配一個,我覺得那是當時吃過最好吃的東西,也是我第一次吃飯糰,印象深刻。

自己獨立生活後,每次出遠門時,就會不自覺地想到捏些飯糰;後來喜歡登山健行,有更多機會製作飯糰,把那些在家裡不稀罕的食物包裹成飯糰,到了山林野外,都成了珍貴的美味。

飯糰是台灣早餐的主要選項之一,早餐店賣的飯糰通常是包油條、蘿蔔乾、肉鬆、煎蛋等等。至於飯,因為要有黏性才容易包裹,所以都是使用糯米或是糯米加普通米;米飯的種類現在也趨於多樣化,由早期的白飯發展到現在的紫米飯、糙米飯。

至於包裹內容,可以與時俱進,依個人的喜好,自行發揮創意。如果喜歡香腸、肉鬆、酸菜、黃瓜絲再加上美乃滋,那就這麼做,自己做的講究真材實料,不在乎個頭大小。說實在的,飯糰內容可以包羅萬象,只要是自己喜歡的或是家裡冰箱現有的食材都好,所以說是豐儉由人,喜好由人。

有一次到東京登金時山,民眾扶老攜幼,絡繹於途,看來登郊山是東京人喜愛的周末活動之一。到了山頂,各家人紛紛拿出自製的飯糰,有用海苔包裹米飯的,也有以米飯包裹海苔的,和一些不知名的餡料,搭配各家別出心裁的醃漬菜,讓我見識到飯糰的博大精深,變化多端,原來飯糰不是我們的獨享。西方有三明治,東方有飯糰,都是簡單方便,百吃不厭的「可攜式」的經典食物。

醃漬 餡料

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