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回國的期盼

來美三十多年了,可是我這個中國胃永遠改變不了,好在洛杉磯東邊有不少中國餐館,各地風味特色餐廳都有,周末可以盡情去享受美食。

儘管如此,每次回國之前,都為了能夠見到家人闔家團聚而激動不已,還有就是品嘗傳統的中國菜餚,回憶起兒時美好的味蕾記憶。

三年前的秋天,和太太回國凌晨到北京,表弟來接機。知道我們都是老北京,就直接帶我們去永定門外的趙記早餐店,那熱乎乎的炒肝兒,配上包子,還是地道的家鄉味道。

炒肝兒是北京早餐吃的,但既不是炒的,也沒有肝兒,是用豬腸、脾等內臟熬煮後,加大蒜勾芡而成,有濃郁的豬下水味道。店裡的包子是茴香雞蛋餡兒的,皮薄,茴香軟潤,有一種特別的香味,完全是小時候的味道,在北京以外的地方絕對吃不到,至今回味無窮。

弟弟知道我特別喜歡吃河螃蟹,他早就要我九或十月份回國,並告訴我:「你要回來的話,大閘蟹隨便吃個夠。」加州有大肉蟹和青花蟹,沒有淡水蟹,曾經在洛杉磯的華人超市看到廣告,一對蒸熟的大閘蟹要價五十九美元,已經是死的冰凍螃蟹,味道肯定會大打折扣。

弟弟特地在一家餐廳訂了包間,請了全家人一起聚餐。開餐之前,弟弟的朋友拎著一個大口袋進來,一看裡邊都是活生生、還在吐泡的大閘蟹,每個螃蟹還有陽澄湖的防偽標籤,看著就開始嚥口水。開餐後上了很多菜,我都是嘗一口即可,耐心等待著大閘蟹的到來。

幾分鐘後服務員端上來一大盆螃蟹,堆成像小山一樣,還都是圓臍的,家人說笑著開始享用。我是中醫專業,明明知道螃蟹是寒性,需要沾薑醋以中和其寒涼,可是我太喜歡螃蟹原始的鮮味了,好幾年才回國一次,就不管它寒不寒了,沒有沾薑醋就大口享用了。每個蟹殼裡都有一大塊蟹膏,膽固醇極高,也不想那麼多了,盡情享受。大概已經有十幾年沒有吃過大閘蟹了,這次還是真的管夠,太難得了。

離開北京前往深圳,見到妻妹夫婦,我們的年齡相仿,經歷類似,有很多的共同語言,聊不完的話題。到了吃飯的時候,他們帶我們去了一家餐館,吃法很奇特,每張餐桌都有一個蒸鍋。首先在前台的各種大小的水槽和魚缸裡挑選想吃的海鮮,有不少海貨我從來沒有享用過,包括魚、蝦、蛤、貝、蟹、蠔、鮑、魷等,目不暇給,任君挑選。

服務員將選用的食材清洗乾淨,一個個裝盤端上來。蒸鍋水裡已經有大米,各種食材上鍋蒸的時候,湯汁就會滲到粥裡。服務員開始幫忙配沾料,鹹甜辣酸、韭蔥薑蒜任君挑選,蒸熟的海鮮沒用一滴油,保持原味,鮮甜嫩滑。吃過八道海鮮後,服務員給每人盛了一碗海鮮粥,那粥真的是一絕,各種海鮮的湯汁混在一起,其鮮甜的味道唇齒留香,難以忘懷。

疫情已經兩年多了,還是看不到結束的日子。不能回國也罷,還可以用微信和家人聊家常,保持聯繫,可是連去本地餐館吃飯都不能,只有自己在家做飯了,雖然這兩年廚藝大長,但還是想念國內食材的新鮮和家鄉的原味。

北京 洛杉磯 華人超市

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