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牛肉滷麵

疫情肆虐前夕,天氣晴和,這天朋友邀請我們隔日去他家參加派對活動,兒子透過微信回覆說,接受他的熱情邀請,屆時準時到達,並表示了感謝。

去朋友家派對,帶什麼食物呢?考慮到參與者大都是北方人,我說咱們就秀秀最拿手的牛肉滷麵吧!許多華裔家庭都願意吃麵食而不是米飯,尤其是各種麵條更是備受喜歡。兒子說那好,就準備牛肉滷麵吧。

次日上午,兒子去超市買回生鮮牛肉、新鮮油菜和老抽醬油、蔥、薑、八角等調料,以及台灣產的山東拉麵。下午老伴便動手沖洗牛肉,然後用高壓鍋燒開水又淖了一遍,把牛肉取出,倒掉鍋裡的水,切了幾片帶皮的薑放在鍋底(以防把肉煮煳),把整塊牛肉放在上面,倒入三分之二的醬油、三分之一的水,放入十幾粒八角,開鍋後撇去泡沫,然後用大火燒了半小時左右,又改用小火約四十分鐘,牛肉即煮得軟爛。

此時一陣陣牛肉的醇香味已溢滿了廚間。掀開鍋蓋將牛肉取出切片,品嘗了一下鍋裡剩餘湯汁的口感,進行調味,使其滋味濃香可口。拉麵煮得熟而不爛,盛入保溫桶內,放入早就切好的牛肉片和焯好的鮮嫩油菜,倒入煮牛肉的全部滷汁。

到了朋友家吃飯時,各自逐碗盛出。一聞到牛肉滷麵的香味,都爭先恐後地要吃麵,大家邊吃邊評,有的說:一肉兩吃,營養豐富;有的說:麵條入口滑順,有滋有味;還有的說:牛肉入口即化,軟爛鮮香,湯汁醇厚順口。

大家盡享牛肉滷麵之營養和獨有的美味,異口同聲地讚美老伴做的牛肉滷麵好吃極了!老伴把成就感掛在了臉上,笑滋滋地說道:大家吃著好,以後有機會咱再做。

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