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老油條

來美多年,思鄉始終是繞不過去的坎,尤其去年三月爆發新冠疫情後,買好的回國機票無奈退掉。思鄉情更切,唯見視頻中,見家鄉的親朋好友們一大早盡興地享用著豆漿油條,鄉愁頓時倍增。

余光中大師的鄉愁是郵票和船票,我眼下的鄉愁則成了豆漿和油條,尤其是那金燦燦、直溜溜的油條,像金條一樣具有吸引力,恨不得透過視頻咬上一口。為了美好生活,不,為了紓解鄉愁,我要把家鄉的豆漿油條移植到自己的早餐桌上。

豆漿易買,油條難尋,聽說麥當勞開始賣油條,買來一嘗,麵棒而已。轉向附近最大的中國超市,篤定能買到正宗貨,但不是鹹味重,就是不新鮮。此外,買來的油條總有舶來品的感覺,於是央求太太自家動手,做出像老家的油條。

一陣上網猛搜,仔細觀看了數個炸油條的視頻,挑選了一個簡單易行的實踐。正所謂,知易行難,首戰便失利,炸出的不是油條,而是像麥當勞的麵棒。二次再戰,由於油太熱,炸出的油條雖然外焦裡嫩,中空的程度相差甚遠。

太太有點洩氣,我便效仿曾國藩用屢敗屢戰鼓勵之,同時認真總結經驗,推測油條發不起來可能是因為麵片不夠厚。於是,第三次披掛上陣,為確保麵粉發得好,我們把和好的麵放在家中最保溫的小房間裡過夜,第二天開炸時,嚴格控制油的溫度,增加麵片的寬度和厚度。麵片一放入油裡,我們的目光也立刻隨之深入其中,當看到油條一點一點地膨大時,心中的喜悅膨脹地爆了棚。成功了!我和太太興奮地擊掌慶賀。

實踐證明,凡事皆需厚積而薄發,連油條也懂得這個道理。當愜意地品嘗著成功的果實時,那一根根油條就像一條條牽引繩把故鄉拉近。老家的味道固然有多種,美食卻是唯一可以隔空取物的。我們已瞄準下一個目標:胡辣湯,決心通過美食成為自我紓解鄉愁的「老油條」。

麥當勞 美食 疫情

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