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送酒釀的心善老人

以往,公寓裡的早晚最熱鬧:老人們三五成群,在院子的草坪上、大道上散步、運動。晨光夕陽照耀下,是一張張喜樂的臉容。但病毒肆虐以來,氣氛大變:老人即使外出散步,也是稀稀落落,而且一個個戴著口罩,幾乎認不出誰是誰。多數老人在房間裡散步,從窗口到門十四步,來回地走。公寓裡確實冷清多了。

然而,近兩三月,一位老人的善舉令大院裡生氣盎然起來!每天早上九點半後,這位老人戴著口罩、手套、穿著防護服,手托著大烤盤,緩緩地走向大院,「愛吃酒釀的,請自取。」老人喊了一聲,不多時,十來杯酒釀就拿空了。「誰還要,我再去拿!」有人舉手示意,老人又送來第二趟。他隔一兩天就要這樣送一次,有人好奇地問:「你家酒釀取之不盡嗎?」老人笑了,他說,「五磅一包的糯米,買了多包在家呢,還備了許多安琪的酒麯粉。你們愛吃,保證供應!」誰聽了都會感動。

這位老人姓張,大家尊稱他「張先生」,他卻謙虛地說:「喊我小張吧!」小張的酒釀確實好味道,飯粒乾爽、酒味濃郁、香甜可口,而且用有蓋小杯裝著;揭開蓋,酒香撲鼻、沁人心脾,「好啊,酒釀大師!」拿到酒釀的人禁不住豎起拇指稱讚道。說實話,會做酒釀的老人不少,但沒有小張的酒釀純正、地道,封他「大師」是名正言順。「得到大家肯定,我有成就感了!」小張高興地說。

日後,小張送給大家品嚐的食品多起來:糯米燜藕、滷鴨腿、醬黃瓜、豬肉鬆、五彩米糕、桂花芝麻糯米圓等。他的食品都上檔次,能與那些招牌食品相媲美!他送給很多人,尤其是體弱多病的老者,每天都送。瘟疫橫行時,老人困難重重,真是雪中送炭。

一些愛烹飪的老人嚐到甜頭,激起了學做的興趣,嚷著要小張給菜譜。小張出了個好主意:建起了「我愛廚藝」的微信群,他帶頭寫食譜,會做菜的人也寫,廚藝、養生,群裡交流得可熱鬧。

「怪不得,他的食品好吃呢!」不少人有所悟。就拿他的酒釀說吧,他的做法不同一般:他五斤糯米一次做,一千克水,泡十分鐘;開水浸一分半鐘;上籠蒸三十分鐘;冷卻裝杯,每杯先澆一匙酒麯水;放入米飯壓平,中間留洞,再澆三匙酒麯水;靜放三天,保持在三十到三十五度。這樣做的酒釀口感超好,我曾自稱做酒釀是零失敗,也自愧不如了。

然而,「天有不測風雲,人有旦夕之禍」,元月三十日,一個不幸的消息傳來:小張因突發心臟病仙逝,許多老人聞訊老淚縱橫、哭了!小張的善良、厚道、低調、謙虛,永遠難忘。化悲痛爲力量,老人們要把他作為餘生學習的好榜樣。

微信 心臟病 食譜

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