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愛之味

「愛之味」是一種乾麵,是當年媽媽為我們做的一種簡易麵食。小時候家貧,看到街邊有許多美味的小食,例如:雲吞麵、腸粉、魚蛋等等,真是令人垂涎欲滴,每次經過小店,聞到陣陣香味都讓我飢腸轆轆,知道家裡的環境不允許如此奢侈消費,從不敢開口要求,只有默默低頭快速離開。

面對飢餓的孩子們,媽媽也覺得心疼,無奈巧婦難為無米之炊。然而「窮則變、變則通」,藉著廚房中現有的食材,用便宜的麵條加上豬油、麻油、醬油,做出了「素食版」的簡易「愛之味」乾麵,在物質缺乏的年代,它陪伴著我們度過了艱苦的歲月和幸福的童年,媽媽說這是我們家特有的「愛之味」。

曾有鄰家媽媽特地來打聽什麼是「愛之味」?因為孩子們回家吵著要吃「愛之味」,原來鄰家的小朋友到我們家來玩,偶爾嚐過了這款乾麵非常喜歡,「愛之味」之名不脛而走,一時之間引起共鳴而群起仿效,成為鄰里間的一個溫馨小故事。

愛之味的材料:麵條之外,只需要豬油、麻油和醬油,這些基本簡單的食材,一般家庭的廚櫃都有。首先,最好是選擇細麵,煮到軟硬適中,撈出瀝乾,趁熱加上小半勺豬油;滴上幾滴麻油,淋上一些醬油,拌勻後就是一鍋香噴噴、簡單又美味的乾麵,我平時腸胃不好又挑食,但這乾麵我卻可以吃上兩碗。

乾麵的調料比例、麵條的軟硬,可以依照自己的喜好調整,拌勻後,一碗在手,清香撲鼻,好吃還頂餓,媽媽的巧思和巧手,煮出來的乾麵在我們的眼裡,美味可口、且回味悠長,它曾是我最愛的點心和宵夜,讓我們的童年留下了許多幸福、美好的回憶。

婚後沒有孩子,先生又是西方人,兩人口味不同,加上工作壓力大,對於照本宣科的美食又缺乏耐心,平時家裡的伙食就以外食或是外賣,簡便的方式解決,基本上把肚子填飽就算了,雖然常常懷念「愛之味」,可是卻僅限於心動,從來沒有付諸行動。

疫情的影響,許多餐館休業,我原本就對烹煮沒興趣,現在更慘,每天為了準備三餐煩惱,最近常感覺腸胃不適,忽然想起了媽媽的乾麵!乾麵製作方法簡單、快速,而且早餐、點心、宵夜都適宜,馬上展開行動,找出培根肉,熬出了一些豬油,動手煮了一碗「愛之味」,先生居然也喜歡,可是我總覺得滋味不如從前,先生說:「妳懷念的是媽媽的味道」,一語道破了我的心事。

懷念去世多年的母親,經過了一甲子的歲月,「愛之味」仍是我的最愛,撫慰了遊子的鄉愁,填補了空虛的生活,也喚起許多快樂的童年時光,仍記得當年媽媽的教導「心安茅屋穩,性定菜根香,世事靜方見,人情淡始長」,讓我們懂得安貧樂道、為人處世的基本道理,感恩媽媽,在十分艱難的環境下不畏辛勞,把我們撫養長大,「愛之味」留給我許多甜蜜難忘的回憶。

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