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義大利的飲食文化

只要在紐約住過一段時間的人,幾乎對義大利的食物都不會陌生,至於流傳更廣的披薩(Pizza)、大蒜麵包、各形各狀的義大利麵(Pasta),也早已成為普及世界的大眾食物;然而相對於一般人喜愛義大利食物的同時,是否也知道這些食物在義大利的正確吃法 ? 兩者之間著實存在很大的距離。

以在美國的普通義式餐館為例,肉丸義大利麵(Meatball Spaghetti)和披薩經常都是菜單內的主食;大圓的披薩餅上有許多配料,分量也足可供多人取食,這和在義大利通常一人獨點一份、不作興與人分食的習慣大相逕庭;另外不同之處是,義大利人即使吃披薩也要用上刀叉,絕少見到有人會直接以手抓食。在義大利本土而言,Meatball和Spaghetti是必須要分開點的,絕對沒有混為一盤之說;而Spaghetti多被視為一種前菜,不能與歸為主食的Meatball相提並論。

許多美國人吃生菜沙拉愛沾義大利醬(Italian Dressing),而義大利人吃生菜一般是什麼也不沾,頂多就是淋少許的橄欖油;美國人喝咖啡喜歡坐著慢慢品嚐,義大利人喝咖啡總愛站著一飲而盡,隨後就立即揚長而去;在美國的人習慣呼朋引伴,結伙上酒吧飲酒作樂,但在義大利境內,任何小咖啡館都能點酒,而且獨來獨往之人很多,也很快就能和周邊打成一片,順理成章交上朋友。

不論任何時候,只要在美國的餐廳一落座,侍者就立刻會送上一籃麵包,佐有新鮮的黃油,或自家調配的沾醬;在義大利,不但沒有不請自來的麵包,並且多半不會有搭配的黃油。而「酒」永遠都是義大利餐桌上的主角,講究得甚至每上一道菜,就會配飲一種不同的酒,一頓飯吃將下來,往往是酒杯比碗盤還要多。義大利人晚餐的時間一般是在九點左右,而大部分的餐廳不到晚上七點是不開門的,這也是另一個和美國截然不同的飲食習慣。

新冠疫情阻擋了先生與我的旅行計畫,卻減少不了我對義大利的思念之情。我時時念著在質樸無華的小鎮裡,那整潔又明亮的街道,那厚重堅實的古建築,那有渾厚鐘聲的老教堂,那精緻溫馨的餐室和咖啡館以及那四處熱誠並友善的陌生人。有朝一日當能再見面的那一刻,不知道自己是否會流下喜悅的眼淚?

義大利 美國 咖啡

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