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清炒隨便

曾經一家人到北京遊玩,正當玩得又累又餓時,遇到一家餐館,決定走進去飽餐一頓。點菜的時候發現一道菜叫「清炒隨便」,頗為好奇,便問服務生這是什麼菜?她解釋說:「就是把當季的幾種蔬菜炒在一起。」我一聽,覺得出門在外幾天,正需要補充蔬菜,於是點了這道菜。

菜端上來後,只見幾種時令綠葉蔬菜和根莖類蔬菜炒在一起,顏色碧綠清爽,入口齒留清香,頗覺驚艷!已經吃了幾天濃重厚味的美味佳餚,難得見到如此清淡開胃的素菜,所以這頓飯吃得頗為愜意。

然而,從那之後我再也沒有在任何餐館裡遇到過這道菜,彷彿美人驚鴻一瞥,於是這道菜成了我的一個念想。每當家裡做飯不能決定吃什麼時,我們常常會開玩笑地說:「來一個清炒隨便吧!」

這道菜看起來非常隨意率性,其實可圈可點之處頗多。首先,由於採用的都是應季時令的蔬菜,順應了人體對四季不同的養生需求,可以調節身體與自然環境相和諧,非常健康。其次,綠葉蔬菜和根莖類蔬菜混搭,不僅營養更全面,而且既有綠葉菜的清香,又有根莖菜的甘甜,味道更鮮美。

最吸引我的是它的不拘一格,一年四季生長的蔬菜各不相同,所以這一道菜可以隨著當季蔬菜的改變而不斷變化,不斷創新。

美食除了講究色香味,現在更加上健康的理念。這道菜不僅健康而且色香味俱佳,取材容易卻化平凡為清奇,頗有隨緣變化的妙用。

自從去年開始在家工作避疫後,正常的生活工作都受到諸多限制,我常常琢磨著如何在有限的空間中將生活變的無限廣闊。每天上下班通勤的時間節省下來,可以看書、聽音樂、蒔花弄草,還可以研究美食。與其每天對著飆升的感染和死亡人數據心驚膽戰,不如將美味佳餚進行到底。

烘培便是其中之一,每次看著一盆麵粉中,因為混入了水和酵母或者蘇打粉,以及各種水果、乾果和堅果,在烤爐的高溫下發生奇妙的物理和化學反應後,在家裡瀰漫開誘人的香味,最後變成一道愉神悅體的點心,這個過程對我來說實在太美妙了!

我常常喜歡做的一種點心,就是用糯米粉加酵母和水混合攪拌均勻後,隨意加入家中現有的各種堅果和乾果,比如核桃仁、杏仁、松子仁和葡萄乾、蔓越莓乾、桂圓肉以及切碎的杏乾、紅棗等等,然後倒入塗抹了油的烤盤模具中,在三百九十五華氏度下烤二十五分鐘就成了一款噴香誘人的點心。

這個點心吃起來有糯米的Q彈勁道,又因為加入有機的乾果和堅果,所以雖然沒有額外加一點糖,卻非常脆甜可口,不會令人因為多吃糖而產生內疚感。它工序簡單、取材隨意,卻健康美味,是不是和清炒隨便有著異曲同工之妙?

疫情當前,生活中各種各樣酸甜苦辣的故事隨時隨地發生,我們能做的就是隨緣妙用各種應時應景的素材,在智慧和努力的催化下變成一道賞心悅目又健康美味的清炒隨便。

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