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地瓜葉菜圃

種地瓜葉是九十幾歲老母親的主意,母親喜歡在後院澆水種瓜果,有一次她把管家摘下地瓜葉炒菜後剩下來的梗子,拿到後花園花圃間的空隙種下來,每天給它澆水,過了兩個星期後,竟然開始長出嫩嫩的綠葉來。母親雖然很高興,可是因為地方太小,地瓜葉無處生長,不夠收成來炒菜。

幾個月前的某一天,母親跟我商量,能否在後院草坪找一塊地方來作為「地瓜葉菜圃」?她想多種一點地瓜葉,她和管家可以把我從超市買回來的地瓜葉,摘下葉子後梗子插在菜圃裡,只要每天澆水,等地瓜葉長出來,以後就可以不用再去超市買地瓜葉了,而且過了七、八個月後,又會有地瓜長出來,以後連地瓜都不用買了。我跟母親說,我先研究一下,再來考慮。

母親在台南鄉下長大,她小時候看到外祖父經營小型農場,經常看到農場裡種著甘蔗和地瓜,一排一排甘蔗之間的田埂,就種著地瓜,因此她認為地瓜葉很好種。

其實母親十三歲就從基隆搭船到日本東京求學,一直唸到大學,到了第二次世界大戰結束後才回到台南,那時已經二十一歲了。我相信她自己對於農事並不是很懂。

二十幾年前,父親在台灣過世後,我才把母親接來美國與我們同住,那時候我們還住在隔壁的舊家,但是正好我買下了隔著一道牆的一棟占地很大的老房子,準備拆下來重蓋一棟新房子。這棟老房子占地是我們舊家土地面積的三倍,可以蓋大一倍的新房子,還可以有大兩、三倍的庭院,還能分為前院和後院,是很理想的居住環境。

雖然我們家後院的面積不算小,除了有室內游泳池和後車庫,還有經過專家設計的一大片庭園,但當初並沒考慮設菜圃,從餐廳的落地門出去後就是兩道矮圍牆,矮牆後就是一片大草坪,有一點像高爾夫球場的果嶺。當初我沒有設菜圃的原因是,我沒有考慮到要自己動手種菜,只考慮到視覺的效果,一片綠草如茵的草坪,可以讓經常看電視、電腦和手機而疲勞的雙眼飽覽綠色的饗宴,是眼睛最好的休息保養方式。

既然母親想種地瓜葉,我就google了一下,查到地瓜葉的營養價值相當高,含有豐富的礦物質,包括鉀、鈣、鎂,和維生素A、胡蘿蔔素、維生素C、葉酸等,其膳食纖維吃多了也不容易胖。深綠色的地瓜葉是高纖蔬菜,也是補充葉黃素、玉米黃素的重要來源,適度的食用地瓜葉對人體健康有很多好處。

於是我就在矮牆後方找了一處草地,大約一公尺寬,兩公尺長,因為有矮牆擋住,從室內看出去還是一大片草坪,看不到菜圃,視覺上不會突兀。我動手把草坪移走,鬆土並施肥,成為一塊占地二平方公尺的「地瓜葉菜圃」。

菜圃才弄好,母親就迫不及待地和管家插上了滿滿的地瓜葉梗子,沒想到一個月之後,這塊小菜圃居然長成了茂茂密密的地瓜葉園了。此後每隔三到四天,都可以摘下一些地瓜葉來炒一盤菜,真的不用再買地瓜葉當青菜了。

母親今年已經九十六歲了,生活仍能夠自理,身體仍相當健康,她能夠長壽,跟她的勤勞和生活上的智慧有很大的關係,是我們子女後輩學習的榜樣。

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