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《老物件情懷》青石對窩

青石做的對窩。
青石做的對窩。

疫情突如其來,足不出戶的日子裡,民間烹調高手如雨後春筍般出現。且不說微信朋友圈裡那些高大上的原創作品,就說斗室之間,每日刀光火影,在熱氣升騰、煙熏火燎之中忙碌的大廚們,集百般武藝於一身,每一件作品都引人垂涎。

每一個對烹調充滿熱情的人,一定有一件鐘愛的廚房利器,我的利器就是這塊青石做的對窩。這是五十年前九姨爹一個做石匠的侄子所打造,外表不起眼,但用起來特別順手,可惜不知何時手把斷了。

老物件有種奇特魅力,看著它,撫摸著有一種老僧入定般的虔誠,時光凝固。可惜快速的電動攪拌器替代這些老物件,食物加工不費吹灰之力,但高速研磨產生的熱物理、熱化學變化讓食物分子結構破壞很大,香氣揮發也很大,難怪我們經常感嘆吃不到小時候記憶裡的美味。

不經意發現成都玉沙路八十二號有一家火鍋店,裡面有一個七十年的老對窩,它家的糍粑都是從這對窩裡舂出來的。這家人姓談,來自四百公里開外的營山,對窩也是從老家抬來。想想那根七十多年歷史的柏木棒子,被兩人同掌,一起一落吆喝著,打出又黏又糯的糍粑,才覺得年在這呢。

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