我的頻道

* 拖拉類別可自訂排序
恢復預設 確定
設定
快訊

玄彬要當爸了 孫藝真宣布懷孕「我們迎來新生命」

加州將退款 1戶最高1050元

煮泡麵的方法

吃泡麵是從學生時期養成的習慣。大學時住在女生宿舍,深夜飢腸轆轆,但已閉館不准任何人外出,宿舍內又沒有福利社,泡麵就成為了最佳的「頂餓」糧食。大約十一點過後,宿舍走廊外不時傳來陣陣泡麵香味:好像是維力炸醬麵,又好像是味王肉燥麵,更像是味丹牛肉麵、鮮蝦麵……。在八○近九○年代,雖然泡麵的品牌不像現在一樣琳瑯滿目,但也足夠撐起每夜的盛況。

宿舍共有六人同住,每個人的櫥櫃裡都備有各式泡麵。夜晚時分,用電湯匙煮水,你泡一碗,我泡一碗,當六碗泡麵擺在桌上熱氣裊裊時,圍在桌旁的我們,每個人臉上都泛滿幸福的神采。那真是一段沒有煩惱的時光。筷子一伸,湯匙一攪,每個人都能同時吃到其他五種不同味道的泡麵,那種榮景,畢業後再也遇不到了。哪裡再能找到那種吃泡麵的氛圍、同吃泡麵的夥伴們呢?

來到美國,住在中西部小城,中國超市少,能買到的泡麵種類更少,為免舟車勞頓,常常抱回一整箱。有人說,常吃對身體不好。縱然吃泡麵存在著很多健康顧慮,但是我有方法改善。水煮滾,放入調味包,再打入一個雞蛋,待蛋呈現環抱形狀,便放入泡麵,再次煮滾,並放入事先準備好的豆腐丁、紫菜、毛豆,再一次煮滾,放入青菜後,熄火,蓋上鍋蓋。當鍋蓋內面被水蒸氣覆蓋後,就可以整鍋端起享用。這一鍋泡麵,可抵一頓正式晚餐,要麵有麵,要青菜有青菜,蛋白質也有,既健康又飽腹。這樣的一鍋麵曾經填滿我許多回的思鄉情懷,尤其在隆冬深夜,它能掃除所有的憂煩。

幾年前,金城武的電影《喜歡你》預告片抓住我的眼睛,等電影上映後迫不及待去觀看,全片只為了等待金城武煮泡麵那一幕。那有如藝術家的手法讓我嘆為觀止。只見他拿出工整地放在行李箱裡的泡麵和炊具;煮麵的水,用的是來自北歐挪威的頂級飲用水,純淨無染。水沸騰的時候下麵,麵會在三分鐘煮透,關火,撈起麵,把麵放入冰水裡,以增加麵的Q度,再次撈起來。因為「完美只存在一瞬間」,而能幫助這完美的,就是數字,所以他秤好一克麻油,依次加入調味包、蔥花、麻油,均勻攪拌三十下,加入八分滿重新煮的熱水,蓋上蓋子,三分鐘,一定要三分鐘,因為「時間是麵的敵人」!他專心看著錶,時間到,開吃!

金城武煮泡麵的方法講求的是精準,彷彿在雕琢一尊藝術品。我則是能吃飽、營養夠就好。他的細緻,我的粗糙,然而我相信,我們吃泡麵的心情是一樣地愉悅。

每個人煮泡麵的方法不同,我先生對我的方法非常不解,他說泡麵的發明與產生就是給人方便,當人時地不能做烹飪時,泡麵就是救肚良帖,何必費心思張羅其他的食材與煮的方法。只要有水,水滾,放入麵與湯包,蓋上蓋子,靜待幾分鐘就能開吃,這是泡麵發明者的初衷。現在的人時間太多,想得太多,反而把一件簡單的事,搬弄成不可救藥的「麵」目全非。

他的那一番高論頗得孩子們的讚賞,因此,當家裡要吃泡麵時,他們父子三碗,必是謹遵原始的泡麵法,簡單而單純,我的則是添菜加蛋,爐上滾煮。方法雖不同,當四碗麵放在餐桌上,四人團團而坐,吃麵喝湯時,那馥郁的麵香和溫暖的氣氛,又把我帶回懷念的青春年代時光。

時節不同,地處迥異,同吃麵者亦非當時人,奇特的是,我常常吃得齒頰留香,熱滿胸臆,感恩的心,久久不去。(寄自密蘇里州

電影 密蘇里州 蛋白質

上一則

鄭老爺(上)

下一則

蛇族的報復

超人氣

更多 >