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跟進日本 紐西蘭也制定威士忌生產新規範

紐西蘭致力於提升烈酒製作品質。(取材自DSA官網)
紐西蘭致力於提升烈酒製作品質。(取材自DSA官網)

紐西蘭法人團體Distilled Spirits Aotearoa(DSA)是由紐西蘭蒸餾酒業所組成的產業組織,日前DSA針對紐西蘭所生產的單一麥芽威士忌(Single Malt Whisky)與調和式威士忌(Blended Whisky),制定明確出生產規範,希望促進紐西蘭威士忌產業的蓬勃發展。

DSA的規範規定在紐西蘭生產的單一麥芽威士忌,原料只限於使用發芽穀物、水和酵母;如果使用大麥芽以外的發芽穀物作為唯一穀物原料,則必須在酒標上註明;必須以批次形式使用銅質壺式蒸餾器蒸餾,且糖化、發酵、蒸餾、熟成和裝瓶必須都在紐西蘭境內進行,裝瓶酒精度數不得低於40% ABV…等。

相對於「日本洋酒酒造組合」針對日本威士忌的新規範,並未對熟成年分有著墨,這套來自紐西蘭的新規範不僅規定「在容量不大於700升的木質酒桶中熟成不低於兩年」,也同時規範「所有酒款包裝上的酒齡,只能標識對應酒款中所使用的最年輕原酒的酒齡」。

針對調和式威士忌,則規範「糖化、發酵、蒸餾、熟成和裝瓶必須都在紐西蘭境內進行,只能使用紐西蘭麥芽威士忌和紐西蘭穀物威士忌,裝瓶酒精度數不低得於40% ABV…等。

DSA不僅要求會員遵守這套規範,也將這套規範送進紐西蘭立法機構,希望成為國家法律,讓所有的紐西蘭烈酒業者都能遵守。

Distilled Spirits Aotearoa(DSA)是紐西蘭的酒業法人...
Distilled Spirits Aotearoa(DSA)是紐西蘭的酒業法人團體。(取材自DSA官網)

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