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吃西瓜消暑不成竟斃命?專家曝「最危險吃法」

西瓜是相當受歡迎的夏日消暑聖品,但若未妥善保存恐會發生食安問題。(示意圖/ingimage)
西瓜是相當受歡迎的夏日消暑聖品,但若未妥善保存恐會發生食安問題。(示意圖/ingimage)

近來天氣炎熱,不少民眾忍不住來一口冰品、水果消消暑,但竟傳出有人吃西瓜吃到差點沒命,令人意想不到,畢竟吃西瓜是再普通不過的事情,怎會一吃差點沒了命?

人稱「無毒教母」的林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈日前在YouTube節目健康2.0與營養師宋明樺探討食物中毒應變方法。對於吃西瓜斃命的案例,她直言錯不在西瓜,但其實這種案例很多,一般家庭不常買一整顆大西瓜,經常會請店家切半後才從市場帶回家,但其實就算已經蓋上保鮮膜,西瓜仍可能在回家途中開始長菌。

過去曾有研究指出,當刀面不乾淨時,用它切西瓜恐使細菌長得更快;譚敦慈分享買西瓜回家的第一件事,即是揭開保鮮膜後,用乾淨的刀子輕輕切除表面薄薄的一層,以達到去除保鮮膜上殘留的化學物質及表面細菌等作用,接著將西瓜切塊後放入保鮮盒,以節省冰箱儲放空間。

西瓜要怎麼吃才安全?譚敦慈特別強調用乾淨的叉子、盤子拿取西瓜,「不要吃了又放回去」,部分民眾喜歡直接用湯匙挖取西瓜果肉的吃法也實在不妥。她提到,西瓜買回家盡量2至3天內要吃完,一旦出現黏液或酸味時千萬別再食用。

至於水果該不該去皮?譚敦慈以鳳梨為例作解釋,若家中還有剩餘水果就買整顆鳳梨不切,但若想盡快食用則可以買現成、削好皮的,「削皮的東西一定要趕快回家處理」,所以就不要買了再帶著繼續逛,或乾脆直接選在行程最後再購買。此外,譚敦慈也提到像超市會將水果放在冰箱冷藏讓顧客安心,但她建議買回家後還是要再用開水(飲用水)清洗過,且一定要用乾淨的叉子取食,「不論任何水果或食物,切記都要用乾淨的叉子取用,才能避免唾液中的細菌交互汙染」。

哪些食物在夏天最容易讓人食物中毒?譚敦慈表示攝氏7至60度環境容易長菌,在外購買食材時必會特別注意店家環境是否乾淨、是否有冷藏設備,即使買熟食回家也不會立刻上桌,而是先重新加熱、煮沸做到殺菌效果,若在外購買生食也可以自備保冷袋,請店家提供冰塊,但不要將冰塊墊底,「由於冷空氣往下,所以要將冰塊放在生食上方」;她也提到,蛋白質類、糖類及水果3類必要盡快食用或冷藏。

若不幸食物中毒導致嚴重腹瀉,常人反應以止瀉優先,但宋明樺指出,一味地止瀉反而會讓細菌存留在體內的時間更久,所以這時吃止瀉、止吐藥不見得是正確的。當腹瀉、嘔吐狀況緩解時,有胃口即可正常飲食,但容易產氣(如洋蔥、大蒜)、高纖高渣(如牛蒡、蘆筍、芹菜)、油膩高糖的食物先不要食用,盡量選擇溫和清淡的食物食用為上。

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