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花椰菜、青花菜怎麼分?專家解答2差異:很多人搞混

大多數人經常搞混花椰菜與青花菜。(示意圖/ingimage)
大多數人經常搞混花椰菜與青花菜。(示意圖/ingimage)

「花椰菜」是餐桌上相當常見的蔬菜之一,許多人都誤以為花椰菜分為「白色」與「綠色」兩類不同品種,然而事實上,外觀相似的白、綠花菜並不是同一種蔬菜。

北農透過臉書粉專「臺北農產」發文表示,外觀看起來像一束捧花的花菜,常見有白色或綠色的外觀,在市場中都屬於花菜類,但除了顏色不同以外,兩者其實是完全不同的蔬菜,基本上看起來偏向白色的叫做花椰菜,而呈現深綠色的則稱為青花苔或青花菜。

粉專進一步指出,兩項蔬菜的外觀部分,花椰菜形狀為半球形,肉質花球較密集,除了民眾熟悉的白色之外,也有黃色、綠色、紫色等多個品種;青花菜則是扁球形,小花球較分散。另外,兩者的食用部位也不一樣,花椰菜食用花原體,屬未分化的組織;青花菜則是吃還沒開花的花蕾,為已分化的組織,相較之下更易變黃,建議可先汆燙後再冷凍保存,延長保鮮期。

至於樣貌相當神似的花椰菜和青花菜究竟是什麼關係,粉專解釋,兩者在植物分類中,同為屬於十字花科的「親戚」,都是由野生甘藍演化變種;此外,甘藍、孢子甘藍、羽衣甘藍、球莖甘藍等常用於料理的蔬菜,同樣也都是野生甘藍演化而來。

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