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醬油款式多該怎麼挑?內行人指關鍵在兩個字

一名網友詢問醬油應該怎麼挑選比較好,有內行人建議看成分。圖/ingimage
一名網友詢問醬油應該怎麼挑選比較好,有內行人建議看成分。圖/ingimage

所謂「柴米油鹽醬醋茶」,醬油是每個家庭不可或缺的調味料之一,加入些許便可提升食材的美味,但市面上醬油品牌百百款,讓人眼花撩亂不知道該怎麼選擇。一名網友貼文發問,表示家裡的醬油用得很快,但媽媽每次買醬油都沒有挑品牌,只要看到特價就買,讓他很傷腦筋,於是求助鄉民們意見,「醬油怎麼挑比較不會踩雷?」

原PO表示媽媽常常會滷肉,所以家裡的醬油常常很快就用完了,但是每次她買的醬油品牌都沒有固定,只要看到大賣場有特價就買,口味也不太穩定,有時很剛好,有時又太死鹹。原PO覺得為了家人的健康,醬油應該要選好一點,但問題是品牌琳瑯滿目,有些標示全豆純釀造、黑豆醬油,但也有什麼都沒寫的,讓他不知道該怎麼選擇。

原PO希望網友們能給些意見,教導如何挑選醬油比較不會踩雷,許多人分享經驗表示「看你的用途,我買薄鹽的比較多」、「滷肉我都選普通的,用高級的好傷本」、「太便宜的不要買,有一些是化學醬油,吃起來就很死鹹,一分錢一分貨啊」、「我是看成分,同一個牌子成分差距也很大,味道還能靠香料再調整」。

比較專業的網友建議先搞懂原料成分,「化學醬油的成分會寫氨基酸液或大豆酸水解液,先過濾掉這類,再來篩選出幾個鈉含量較低、不含防腐劑的選項」、「搞懂原料、釀造方式然後認真看成分,可以避掉很多雷」,還有人說「盡量買玻璃罐裝的!因為塑膠罐無法進行高溫殺菌,所以會添加一點防腐劑」、、「看成分,越單純越好」。

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