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龍年年菜/新春甜點 南瓜發糕

南瓜發糕
南瓜發糕

發糕的食材容易取得,做法簡單,用很短的時間就可蒸出來。發糕寓意吉祥、發財,是過年時必備的一道糕點。因為有南瓜的加入,顏色和風味不同於市售的發糕,營養也跟著加分,看著一個個笑開口的發糕,金黃燦爛,心情特別爽,今年想不發也難。

材料:

熟南瓜泥1/3杯、低筋麵粉(Cake flour)1.5杯、泡打粉(Baking powder)1.5茶匙、蛋1個、白糖1/3杯、煉乳(condensed milk)1湯匙、牛奶1/3杯、食用油2湯匙。

器具:

鬆餅鋁箔紙杯8個。

南瓜發糕食材
南瓜發糕食材

作法 :

1.南瓜去籽去皮切塊,入蒸籠用大火蒸約20分鐘至熟即可取出,壓成泥備用。

2.把所有的食材分量準備好,再準備一個深鍋,先煮些滾水,用來蒸發糕。

3.將南瓜泥、蛋、白糖、煉乳、牛奶、食用油放入攪拌機,打成細糊狀備用。

4.低筋麵粉和泡打粉混合均匀,過篩一遍。

5.取一個大碗,把混合好的粉類食材和南瓜糊,用打蛋器攪拌均勻至無顆粒的南瓜麵糊。

6.將南瓜麵糊裝入鋁箔紙杯模具中,切記不可倒太滿,裝八、九分滿即可。

7.放入蒸鍋,用大火蒸約20分鐘即可開蓋,金黃燦爛的南瓜發糕就大功告成。

1.南瓜糊裝入鋁箔紙杯模具中,裝八、九分滿即可。
1.南瓜糊裝入鋁箔紙杯模具中,裝八、九分滿即可。

2.大火蒸約20分鐘即可。
2.大火蒸約20分鐘即可。

牛奶

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