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龍年年菜/自做甜年糕

甜年糕
甜年糕

農曆春節到了,堅持要吃甜年糕的儀式感,想到幾年前曾經在朋友家吃過桂圓堅果年糕,趕快Line問朋友做法。

想到先生不喜歡吃甜食,昨天家裡堅果只剩下核桃,很害怕第一次做失敗,就試做小小塊甜年糕,沒想到只有核桃還是一樣好吃,連不愛吃甜食的先生也一塊接一塊吃著,直說比傳統甜年糕好吃。早上做好當天晚上竟然全部入家人的五臟廟裡。

計畫周末外出採買胡桃和杏仁,除夕當天再來做香甜、彈牙桂圓堅果年糕,自己在家做甜甜年糕好過年。

材料:

糯米粉150克、砂糖90克、核桃40克、桂圓40克、水150毫升、烘焙紙。

食材
食材

糯米糰作法:

1.鍋內裝砂糖加水攪拌均勻後,再加入糯米粉攪拌均勻。

2.把核桃、桂圓切小塊,加入拌均勻糯米糰鍋裡,繼續拌勻後備用。

3.烘焙紙鋪入容器鍋內,把做法2糯米糰倒入容器鍋內,輕敲擊鍋子外緣讓糯米糰平整。

4.放入電鍋內,外鍋1杯水,蒸約20分左右,即可取出。

1.鍋內裝砂糖加水攪拌均勻後,再加入糯米粉攪拌均勻。
1.鍋內裝砂糖加水攪拌均勻後,再加入糯米粉攪拌均勻。
2.烘焙紙舖入容器鍋內,把做糯米糰倒入容器鍋內,輕敲擊鍋子外緣讓糯米糰平整。
2.烘焙紙舖入容器鍋內,把做糯米糰倒入容器鍋內,輕敲擊鍋子外緣讓糯米糰平整。

小叮嚀:

1.這次食材都是減半量,蒸時間也減半。朋友食譜是用黑糖,我沒用的其餘堅果量各是20克。

2.此食譜是用大同電鍋蒸,若家裡沒有也可改用蒸鍋蒸40分鐘。

核桃 食譜

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