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自製手工黑糖飴

黑糖飴
黑糖飴

黑糖飴是台灣的一種甜點,它的口感特殊,不黏牙,不分老少都愛吃,聚會帶一盤去常常瞬間秒殺。

材料:

黑糖140克、太白粉175克、水525克。

作法:

1.將黑糖140克加水325克,放入鍋中以中火融化黑糖。

2.太白粉175克加水200克,慢慢攪拌,調成粉漿。

3.將粉漿徐徐倒入黑糖水,倒入的過程中,糖水要不停地慢慢拌勻。

4.粉漿和糖水混合均勻後,持續攪拌至有固狀物出現,改轉小火,攪拌到食材呈現固體狀,把表面用刮刀盡量抹平。

太白粉漿徐徐倒入黑糖水中,不停地慢慢拌勻,持續攪拌至有固狀物出現。
太白粉漿徐徐倒入黑糖水中,不停地慢慢拌勻,持續攪拌至有固狀物出現。

改轉小火,攪拌到全部呈現固體狀。
改轉小火,攪拌到全部呈現固體狀。

5.大火蒸15~20分鐘,就會變成深咖啡色的糖塊,將其放涼。

把表面用刮刀盡量抹平。
把表面用刮刀盡量抹平。

6.半碗太白粉微波加熱後放涼,就成了熟太白粉。將放涼的黒糖飴切小塊,沾滿熟太白粉即成。

大火蒸15~20分鐘,變成深咖啡色的糖塊,放涼後切小塊,沾滿熟太白粉即成。
大火蒸15~20分鐘,變成深咖啡色的糖塊,放涼後切小塊,沾滿熟太白粉即成。

7.另一款香蕉飴作法和黑糖飴類似,只是把黑糖換成白糖,再加2茶匙的香蕉精和4滴食用色素,色彩繽紛的香蕉飴就完成了。

香蕉飴
香蕉飴

小叮嚀:

1.若在室溫比較高的地方,最好在一天內食用完畢,因為放到第二天,外面沾的熟太白粉可能會潮濕。

2.放涼後若不想沾熟太白粉,也可用糖粉代替。

咖啡

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