九層塔黑豆豉燒雞

在中國超市買了一包台灣九層塔菜仔，種在大盆裡，不久便長得很茂盛，拔了一把和雞腿肉一起炒，味道真香。

材料：

九層塔、雞腿肉（leg quarters)2大支、黑豆豉2大匙、玉米油2大匙、麻油2小匙、薑絲、蒜頭5顆(切碎)、泰國辣椒3條(切小段)。

醬料：

清酒半杯、糖1大匙、醬油1/4杯、香菇調味料1小匙、水半杯。

芡汁：

太白粉2大匙、水半杯。

作法：

1.九層塔葉洗淨，雞腿肉切塊，黑豆豉洗淨備用。

2.清酒半杯加糖1大匙、醬油1/4杯、香菇調味料1小匙、水半杯，混合成醬料備用。麻油2小匙、太白粉2大匙、水半杯混合調成芡汁。

3.大炒鍋燒熱，加入玉米油，炒香薑絲和蒜末，加入雞塊，用大火將雞皮炒至有點焦黃，即可加入黑豆豉炒香後加入紅辣椒。

4.加入調好的醬汁煮3分鐘，等水分有點收亁就可以。

5.倒入太白粉水煮1分鐘，菜餚變得稍微濃稠後，加入麻油，最後放九層塔葉混合，炒香後就可起鍋。