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堅果紫薯泥佐法式吐司

把麵包或吐司微波一下,塗抹適量紫薯堅果泥即可
把麵包或吐司微波一下,塗抹適量紫薯堅果泥即可

最近大妹妹熱衷用麵包機器做麵包,日前又送來她自製的法式麵包,為了要消化這些食物,想起在早餐店買了多次的「地瓜泥三明治」。地瓜富含許多營養素,包括膳食纖維、眾多維生素等,剛好最近買了紫薯,於是試著自己做,過程簡單又營養,很適合大人小孩食用,而且紫薯的顏色特別漂亮,讓人看了有食欲。

材料:

紫薯1條(約200克)、原味核桃適量、原味葵花籽適量、蒜味花生適量、開心果適量、香草油適量、大湯勺。

準備自己喜歡的堅果
準備自己喜歡的堅果

作法:

1.紫薯洗淨去皮切塊,放鍋中蒸熟,取出用大勺子壓成泥狀(粗細口感自行決定),備用。

2.接著把核桃、葵花籽微波1分鐘,並將花生、開心果去殼,用研磨器磨好,放入紫薯泥,加入適量香草油(也可用牛奶或豆漿替代)。

用大湯勺壓紫薯,加入壓碎的堅果
用大湯勺壓紫薯,加入壓碎的堅果

3.把堅果紫薯泥裹成圓球狀,多準備些,可放冰箱約3天。

紫薯泥捏成圓球狀,可放冰箱備用
紫薯泥捏成圓球狀,可放冰箱備用

4.把法式麵包切片烤好,堅果紫薯泥壓平塗抹在上,即可享受早餐點心,飽足感很夠。

小叮嚀:

地瓜不拘泥哪個品種,堅果也可挑自己喜愛的,或是直接購買綜合的。

核桃 牛奶

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