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安心自煮 4菜便當好營養

安心自煮 4菜便當好營養
安心自煮 4菜便當好營養

守護健康,從飲食做起,以下4道好做又省時的簡易便當菜,輕鬆為家人料理營養豐富、均衡又美味的三餐。

芹香甜不辣
芹香甜不辣

芹香甜不辣

材料:

芹菜、甜不辣、紅蘿蔔(視個人份量而定;切成絲)、蒜頭、鹽少許。

作法:

1.蒜頭爆香。加入乾豆瓣、蔥、辣椒丁,炒出香氣。

2.加一大匙水,避免甜不辣因火候過大而太硬。

3.加鹽調味,等水分收乾即可。

豆瓣肉絲

豆瓣肉絲
豆瓣肉絲

材料:

肉絲(視個人份量而定)、乾豆瓣、蔥、辣椒、蒜頭少許、醬油1大匙、米酒1小匙

作法:

1.先將蒜頭爆香,加入乾豆瓣、蔥、辣椒丁,炒出香氣。

2.肉絲先過油,再放進油鍋與豆瓣拌炒。

3.加一大匙醬油與少許米酒。

4.加蔥花增加香氣,即可起鍋。

蝦仁炒蛋

蝦仁炒蛋
蝦仁炒蛋

材料:

蝦仁數尾、蛋1顆、紅蘿蔔丁、豌豆、米酒、鹽少許。

作法:

1.蛋汁加鹽打勻,煎至七分熟、未全完凝固時撈起備用。

2.蝦仁去腸泥,醃米酒去腥,和紅蘿蔔丁、豌豆汆燙後備用。

3.蝦仁與紅蘿蔔丁、豌豆加鹽拌炒,勾芡。

4.再加蛋炒至汁收乾,即可起鍋。

開陽白菜

開陽白菜
開陽白菜

材料:

白菜(視個人份量而定)、蝦米、蒜頭、蔥花、鹽少許。

作法:

1.蝦米略洗擦乾,和蒜頭一起爆香。

2.加白菜稍稍拌炒,加一碗水,讓白菜煮到呈透明狀。若擔心不易熟,可蓋上鍋蓋,悶至蒸氣從鍋蓋縫隙冒出。

3.加鹽調味、加蔥花增加香氣。

4.稍加勾芡讓湯汁濃稠,湯汁收乾即起鍋。

小叮嚀:

便當以兩道青菜和一道肉、一道蛋為宜,再搭配飯後水果,營養均衡。容易腐敗的海鮮、遇熱會臭酸的涼拌、蒸飯遇水氣會軟掉的脆皮料理,都不建議帶便當。便當中不要又有糖醋又有酸辣,以免混雜產生怪味;最好的方法是汆燙,不易變色也健康。

總計熱量:706卡

開陽白菜:熱量55卡

蝦仁炒蛋:熱量141卡

豆瓣肉絲:熱量173卡

芹香甜不辣:熱量65卡

白飯一碗:熱量272卡

熱量分析/張素蜂(圓理想盒餐營養師)

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