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黑芝麻養生饅頭2款

芝麻饅頭
芝麻饅頭

黑芝麻含有膳食纖維、蛋白質、維生素B群、維生素E和鈣、鎂、鋅等礦物質,具有抗氧化、抗衰老之作用,可以促進腦力活化,美白肌膚,是不可小覷的養生食材。以下分享兩款黑芝麻養生饅頭,將營養成分一網打盡,常保健康活力。

芝麻饅頭

材料:麵粉、黑芝麻粉、亞麻仁粉、酵母粉、紅糖、水。

工具:量杯、切麵刀、砧板、蒸鍋、蒸籠、蒸籠布。

作法:

1.弄濕蒸籠布,鋪於蒸籠內,備用。

2.取不鏽鋼盆,倒入麵粉、黑芝麻粉、亞麻仁粉、酵母粉和紅糖,攪拌均勻。

將麵粉、黑芝麻粉、亞麻仁粉、酵母粉和紅糖,攪拌均勻。
將麵粉、黑芝麻粉、亞麻仁粉、酵母粉和紅糖,攪拌均勻。

3.慢慢倒水,一邊攪和麵粉,漸漸地將水和麵粉混合揉成麵團;揉到不沾手的程度,再揉1~2分鐘,靜置於溫暖處,進行第一次發酵。

4.經過60分鐘發酵,麵糰膨脹至原來的2~3倍。

5.將麵糰滾成圓柱體,切割成8份,放入蒸籠中,進行第二次發酵程序,大約45~60分鐘。

麵糰需經過兩次發酵程序。
麵糰需經過兩次發酵程序。

發酵完成的饅頭放入蒸籠。
發酵完成的饅頭放入蒸籠。

6.取蒸鍋倒入4杯水,置於爐台上,開大火烹煮。

7.水煮沸後,掀起鍋蓋,把放有發酵完成之饅頭的蒸籠置於蒸鍋之上,然後蓋好鍋蓋,蒸饅頭20分鐘,時間到即可熄火取出。

小叮嚀:

1.若使用不鏽鋼蒸鍋,在每層蒸籠之上,請鋪層乾布,以避免蒸煮過程,水蒸氣遇不鏽鋼凝結成水滴,落在饅頭上,造成饅頭塌陷。

2.蒸15分鐘後,請將蒸鍋的鍋蓋掀開一隅,使蒸氣散發,讓蒸籠裡外溫度漸漸地調和。保持如此狀態,再蒸5分鐘之後熄火,饅頭便不會收縮塌陷了。

芝麻枸杞核桃饅頭

芝麻枸杞核桃饅頭
芝麻枸杞核桃饅頭

材料:麵粉、黑芝麻粉、枸杞、核桃、酵母粉、紅糖、水。

工具:量杯、切麵刀、砧板、蒸鍋、蒸籠、蒸籠布。

作法:

1.弄濕蒸籠布,鋪於蒸籠內,備用。

2.取不鏽鋼盆,倒入麵粉、黑芝麻粉和酵母粉,攪拌均勻。然後加入枸杞、核桃和紅糖,再充分攪拌均勻。

3.步驟同「芝麻饅頭」,饅頭蒸好後就能取出食用。

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