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夏日推薦 芒果鮮吃法

花式芒果煎餅
花式芒果煎餅

夏天是芒果的季節,不論是做涼拌沙拉、各式各樣的甜品,或是熱烤入菜同樣好吃。以下分享四道料理,迎接盛夏芒果季的到來。

怎麼挑選

芒果新不新鮮,從外表就可以看出來,有汙點或外皮變色,裡面的果肉都可能已經爛了。外表渾圓光華亮麗,才是好芒果。

如何切皮

切芒果最流行的方式是,洗淨外皮,貼著籽自兩側切下大塊果肉,再以井字切劃開果肉,兩手輕輕將果肉外翻,就很方便食用。

花式芒果煎餅

材料:

全蛋2個、牛奶200毫升、低筋麵粉25克、奶油30克、香精5克、檸檬皮半顆、糖10克(以上約4個餅量),芒果2顆、鮮奶油適量。

作法:

1.將全蛋、牛奶、低筋麵粉、奶油、春精、糖放入碗內,將檸檬皮磨成泥後加入,一起拌勻。

2.平底鍋預熱後,抹一層奶油,倒入作法1.的麵糊,以鋪滿平底鍋即可,以免過厚,再用小火煎約1~3分鐘,翻面再煎1分鐘。

3.芒果切丁,平鋪於盤內。

4.煎好的薄餅擠上些許鮮奶油,對摺再對摺成扇形,鋪於芒果丁上,再擠上少許鮮奶油裝飾即可。

Tips:

若喜歡吃熱煎餅,煎餅時就不需翻面,直接放入芒果丁,再對摺成半圓後,起鍋即可。

水果披薩
水果披薩

水果披薩

材料:

芒果1個、葡萄6顆、奇異果1-2顆、鳳梨50克、番茄醬汁適量(超市有賣或是煮義大利肉醬的番茄罐頭都可以)、起司適量、冷凍披薩皮1張。

作法:

1.先將冷凍的披薩皮取出,室溫回20~30分鐘。葡萄洗淨對切去籽、芒果、奇異果、鳳梨切丁。

2.將番茄醬汁塗於披薩皮上,預留邊緣2公分不需要塗。

3.將切丁的水果和起司均勻鋪於披薩皮上,表面再撒一層起司粉。

4.放進預熱482℉-572℉的烤箱烘烤,等披薩皮有微微的咖啡色即可。

Tips:

水果的比例約等量即可,家中的電烤箱,若烤盤離熱源較近,烘烤溫度要比預熱溫度低一點,或是參考披薩皮包裝袋上建議的烘烤溫度及時間。

夏日水果沙拉
夏日水果沙拉

夏日水果沙拉

材料:

愛文芒果1粒、葡萄4、5粒、奇異果半粒、鳳梨1片、番茄1粒、火龍果半粒(依個人喜好調整分量)、水牛起司(可用起司片切細取代)適量、綜合生菜(美生菜、萵苣、蘿蔓各100克)。

醬汁:

原味優格1杯(150克)、水果醋30毫升、百香果濃縮汁30毫升。

作法:

1.芒果去皮切塊。生菜洗淨後放入冰水略微冰鎮10-20分鐘,取出後切段,放入沙拉碗中。

2.葡萄洗淨對切去籽,奇異果、鳳梨、火龍果去皮切丁,番茄可切丁或切片,起司片切丁後,擺在生菜上,上面再放芒果塊。

3.用一個小碗將原味優格、水果醋、百香果濃縮汁拌勻後,淋在水果生菜上,爽口的沙拉就完成。

Tips:

重點在醬汁的比例要調好,水果、生菜一定要新鮮才美味,至於種類跟分量,可依個人喜好調整。

涼魚乾拌青芒果
涼魚乾拌青芒果

涼魚乾拌青芒果

材料:

青芝果150克(約3粒)、香茅5克、小辣椒3克(約半條至一條)、番茄1粒、洋蔥50克、蝦米、腰果少許、魚乾10克、魚露少許。

作法:

1.青芒果去皮切絲譇,香茅縱向切片、小辣椒切細末、番茄剖半切片、洋蔥切細絲。

2.魚乾炸過放涼。蝦米洗淨瀝乾。腰果炸過放涼,用100克砂糖和5克水以小小火熬成糖漿,再和腰果拌勻(也可用現成的蜜腰果)。

3.將青芒果絲、香茅、番茄、辣椒、洋蔥、魚乾、蝦米等拌勻,加入魚露和糖水,醃2、3分鐘,再將腰果平均放在四周上菜。

Tips:

這道涼拌菜,用酸溜溜的青芒果,可以促進食欲,而且要醃上2、3分鐘才會入味好吃。

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