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派對餐點 花小錢做好料

蔬菜濃湯
蔬菜濃湯

少少花費也能輕鬆辦派對,冰箱裡剩下的蔬菜可煮濃湯,超市裡便宜的餅乾可變甜點,取材容易又省錢,讓大家佩服你的精打細算。

蔬菜濃湯

創意材料:

所有冰箱剩下的蔬菜皆可用,多寡不拘。

一般材料:

胡蘿蔔1根、番茄2個、西洋芹100克、香菇100克、洋蔥1顆、大蒜1顆、雞湯塊1個、鮮奶油100克、香料。

作法:

1.將所有材料切成塊狀。下鍋炒至變軟,接著加水蓋滿食材。

2.鍋中加入雞湯塊,以小火燉煮約1個小時。

3.以食物處理機或是果汁機,將燉煮過的食材打碎。

4.打過的蔬菜泥及蔬菜清湯再回鍋煮;最後加鹽與胡椒調味;再關小火,加入鮮奶油即成。

TIPS:

久燉再攪打、再回鍋燉,是濃湯鮮香的法門;最後加入動物性鮮奶油,可增添湯頭的潤滑度。若沒有鮮奶油,也可以牛奶替代。

達人經驗→盛器可以多點創意,咖啡杯裝濃湯,就很有Party的氣氛。

培根蘆筍香菇烘蛋

培根蘆筍香菇烘蛋
培根蘆筍香菇烘蛋

創意材料:起司條,讓義式風味盡出。

一般材料:蛋3顆、培根100克、蘆筍1把、鮮菇、動物性鮮奶油200克、香料、豆蔻粉。

作法:

1.培根切小塊,蘆筍切小段,鮮菇切薄片。入油鍋同炒,至培根變深色,即起鍋。

2.在蛋盆裡打蛋,加入等量的鮮奶油,再加香料及調味料(豆蔻粉或新鮮百里香皆可)。

3.將所有材料放入容器裡,上面鋪馬滋瑞拉起司條,以356℉的溫度(家庭式烤箱即可)烤30分鐘,至變色凝固即可起鍋。

TIPS:

蘆筍的末端要切除,以免纖維壞了口感。

達人經驗→以為烤物只能熱熱吃,放涼後,再切塊吃,不但滋味優,美美的排盤更容易。

肉醬義大利

肉醬義大利麵
肉醬義大利麵

創意材料:肉醬罐頭2個、烏龍麵2包。

一般材料:牛番茄3顆、巴西里或九層塔適量;蒜泥、洋蔥適量;奶油或橄欖油或任何一種植物油20毫升。

作法:

1.將番茄切成丁狀。

2.汆燙烏龍麵至八分熟,起鍋。

3.冷油時下蒜泥及洋蔥,將洋蔥炒軟。

4.炒番茄丁,至出汁變軟,加入肉醬罐頭,與番茄充分混合均勻,直到香氣全出,再加鹽與胡椒調味。

5.加入麵條拌勻,讓麵條吸收醬汁。起鍋,撒些巴西里或九層塔裝飾。

TIPS:

超市隨手可得的肉醬罐頭與鍋燒麵,就可做出方便的義式麵,換個杯碗來裝麵,感覺馬上優雅;九層塔是增香的秘密武器,小朋友特愛。

草莓鮮果雪泥(2大杯)

草莓鮮果雪泥
草莓鮮果雪泥

這款雪泥配方,是用鮮奶油替代水,喝起來超級creamy,喜歡重口味的人一定會喜愛,加上甜美的粉紅色,讓人忍不住想一杯接著一杯,不過鮮奶油熱量高,可別喝太多。

材料:

香蕉1.5根、草莓200克、冰塊500毫升 、低脂鮮奶油280毫升、蜂蜜3匙。

作法:

1.香蕉與草莓先用果汁機打成果泥。

2 接著倒入冰塊與鮮奶油,分次將冰塊打碎。等冰塊變成碎冰後,再一口氣將果泥、冰、蜂蜜打成奶昔雪泥。

Tips:

1.冰塊要分次打,才容易打勻、打碎,不然容易喝到大塊碎冰。

2.可依個人喜好更換水果,或是增加水果量,但混合鮮果泥盡量不要用超過3種以上的水果;此外,香蕉是鮮果泥的基底,一定要加,喝起來才會香濃。

蔬菜 巴西 義大利

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