清蒸紅麴醬拌雞腿肉

材料：

雞腿肉（leg quarters）2磅、太白粉2大匙。

綜合醬料：

紅麴醬2大匙、辣腐乳3塊、薑5片、蒜頭5瓣、米酒半杯、醬油3大匙、糖2大匙、鹽1小匙、白胡椒粉1小匙、紅辣椒2根。

作法：

1.雞腿肉切塊備用。薑、蒜頭剁碎，紅辣椒切小片備用。

2.將綜合醬料拌勻，加入切好的雞腿肉塊醃漬1小時，要蒸前放入2大匙太白粉，混合後放入蒸籠，大火蒸45分鐘即成。

小叮嚀：

醬料品牌不限，用其他牌子也可以；蒸雞肉時要注意鍋中的水分。