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薑黃可可饅頭

薑黃可可饅頭
薑黃可可饅頭

閒來無事,在家玩麵粉。在通貨膨脹的壓力下,自己動手做,不但經濟實惠,還能活動筋骨,靈活大腦,賺到健康。

薑黃粉,可以抗衰老,強化大腦功能。可可粉,可以增強幸福快樂感。薑黃可可饅頭,快樂養生的中式點心。

材料:

麵粉、無糖可可粉、薑黃粉、酵母粉、紅糖、水。

工具:

量杯、切麵刀、砧板、蒸鍋、蒸籠、蒸籠布。

作法:

1.弄濕蒸籠布,置於每層蒸籠內,最底下的蒸鍋則倒入四杯水,放於爐台上備用。

2.取一不鏽鋼盆,倒入麵粉、無糖可可粉、紅糖和酵母粉,攪拌均勻。另取一個不鏽鋼盆,倒入麵粉、薑黃粉、紅糖和酵母粉,攪拌均勻。

3.兩個不鏽鋼盆,分別操作如下:一邊倒入水,一邊攪和麵粉,徐徐地注入水,漸漸地將麵粉和水混合,揉成麵糰,使不沾手,再揉1~2分鐘,靜置於溫暖處,進行第一次發酵。

4.經過1小時的發酵,可可麵糰和薑黃麵糰膨脹至原來的2~3倍,各分割成兩塊麵糰。

5.將每一塊麵糰,擀平成為橢圓形,可可麵皮在上,薑黃麵皮在下,將兩張麵皮捲起來。

6.切割成16個饅頭,放入蒸籠進行第二次發酵程序,大約一小時。

將發酵好的雙色麵糰桿成麵皮,捲起來後切割成16個饅頭。
將發酵好的雙色麵糰桿成麵皮,捲起來後切割成16個饅頭。

7.第二次發酵完成後,將蒸籠連同發酵完成之饅頭搬離爐台。爐台上剩下鍋蓋和裝著四杯水的蒸鍋,開中大火煮水。

8.水煮沸後,將鍋蓋掀起,放上有發酵完成之饅頭的蒸籠,再次蓋上鍋蓋,蒸饅頭20分鐘。時間到,即可熄火取出。

小叮嚀:

1.若使用不鏽鋼蒸鍋,在每層蒸籠之上,放置乾布,以避免蒸煮過程,水蒸氣遇不鏽鋼凝結成水滴,落在饅頭上,造成饅頭塌陷。

2.20分鐘蒸饅頭:分為15分鐘和5分鐘兩段時間操作。首先,蒸15分鐘後,將蒸鍋鍋蓋掀開一角,使蒸氣散發,讓蒸籠裡外的溫度,漸漸地調和。保持如此狀態,蒸5分鐘之後熄火,饅頭便不會收縮塌陷了。

可可麵糰
可可麵糰
薑黃麵糰
薑黃麵糰

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