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香煎干貝佐蜜桃辣醬

香煎干貝佐蜜桃辣醬
香煎干貝佐蜜桃辣醬

甜蜜多汁的桃子,製成甜酸帶著辣味的果醬,與有彈性的新鮮干貝一起食用真是絕配。

材料:

新鮮干貝或冷凍乾貝一打(退冰)、鹽、胡椒少許、菜油約1湯匙、成熟水蜜桃1個、小紅辣椒1根洗淨(切碎)、蘋果醋1湯匙、大蒜1瓣(切碎)糖1茶匙、鹽1/4茶匙、太白粉1茶匙、萊姆片、香菜葉數片。

香煎干貝佐蜜桃辣醬
香煎干貝佐蜜桃辣醬

作法:

1.將水蜜桃、辣椒、蒜、糖及鹽,用果汁機打碎成果醬。

2.將果醬移至一小煮鍋內,以中小火煮至出泡沫,期間要不斷攪動,以防燒焦;慢慢倒入太白粉調合,連續攪動約1分鐘後倒入蘋果醋,拌勻備用。

3.取另一鍋,溫油煎干貝,兩面撒少許鹽及胡椒,各煎約兩分鐘至金黃色後裝盤。

4.淋上蜜桃辣醬,以香菜、萊姆點綴,甜酸帶辣的果醬配上鮮貝,口感別緻又新鮮。

蘋果

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