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菠菜玉米水煎包

菠菜玉米水煎包成品
菠菜玉米水煎包成品

水煎包是傳統的台灣小吃,一顆顆油亮飽滿的包子,香氣四溢,其絕妙好滋味,令人難以抵擋。面對通貨膨脹的壓力下,自己動手做,可以節省開銷,又可以靈活雙手與大腦,實乃一舉兩得之美事。

五香蔬菜內餡

材料:冷凍菠菜、冷凍玉米粒、蘑菇、粉絲。

調味料:橄欖油、麻油、醬油、黑胡椒、五香粉。

作法:

1.冷凍菠菜、冷凍玉米粒,置於室溫;蘑菇洗淨,去除外層薄膜,切小塊;粉絲洗淨,以溫開水浸泡5分鐘,瀝乾,切細絲備用。

2.取炒菜鍋置於爐火上,鍋中放入橄欖油、蘑菇拌炒2分鐘,接著放入菠菜、玉米粒、粉絲,並以麻油、黑胡椒、五香粉、醬油調味,攪拌均勻。

3.菜肴煮熟且入味,即是水煎包內餡。

菠菜
菠菜
冷凍玉米粒、蘑菇、粉絲。
冷凍玉米粒、蘑菇、粉絲。

包子

材料:麵粉1.5杯、糖1大匙、橄欖油 1大匙、酵母1.5茶匙、溫水3大匙、冷水1/3杯、麵粉(充當手粉) 適量、內餡。

作法:

1.不鏽鋼盆中倒入溫水,再均勻撒上酵母,靜置5分鐘。

2.依序加入糖、麵粉、冷開水、橄欖油,用大湯匙攪拌,再以手揉成光滑麵糰。

3.靜置於溫暖處30~45分鐘,讓麵糰發酵至原來的兩到三倍大。

4.待發酵完成,以拳頭打麵糰,使空氣釋出,再揉麵糰約1分鐘。

5.料理台上撒些手粉,將麵糰置於平台上,以切麵刀均分為12等分。

6.分別搓成圓球狀,以擀麵棍擀成圓麵皮。

7.將內餡均分成12等分,包入圓形餅皮中做成包子,醒30分鐘後再煎。

自製麵皮包入餡料,做成菠菜玉米水煎包
自製麵皮包入餡料,做成菠菜玉米水煎包

水煎包

材料:包子、麵粉1茶匙、冷水1杯。

調味料:橄欖油、白芝麻。

作法:

1.將麵粉1茶匙和冷水1杯調勻,製成麵粉水,備用。

2.不沾鍋倒橄欖油加熱,放入包子,以中火煎3分鐘。

3.再沿著鍋子邊緣倒入麵粉水,撒少許白芝麻於包子上,蓋上鍋蓋。

4.待麵粉水即將蒸發殆盡,轉成小火,1~2分鐘後麵粉水成為煎餅皮,即可起鍋,趁熱食用。

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