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免揉黑豆汁麵包

營養的免揉黑豆汁麵包
營養的免揉黑豆汁麵包

黑豆含有植物性蛋白、花青素、葉酸等營養成分,對身體有一定的益處,也是素食者的蛋白質來源。

蜜黑豆

材料:

黑豆150克、白砂糖50克、黑糖30克、水600毫升。

作法:

1.黑豆洗乾淨,把黑豆、水放進大碗裡,電鍋外放入3杯水蒸,開關跳起續燜

2.黑豆汁濾乾留著,黑豆入白砂糖跟黑糖即可完成好吃的蜜黑豆。

黑豆汁麵包

蜜黑豆
蜜黑豆

材料:

高筋麵粉300克、酵母粉3克、黑芝麻粉50克、白砂糖5克(可加可不加)、鹽3克、橄欖油10克、植物奶油10克、黑豆汁水約270毫升、手粉適量。

作法:

1.把高筋麵粉、黑芝麻粉、白砂糖、鹽放進攪拌盆。

2.酵母粉加10毫升溫涼水,靜置一分鐘融化。

3.酵母粉水倒入步驟1,接著分批倒入黑豆汁,用刮刀把所有材料攪拌均勻。

4.蓋上布或保鮮膜,等待麵糰發酵一小時,再放進冰箱冷藏8~12小時,冷藏過夜。

5.自冰箱取出麵糰,放置一小時後回溫,在砧板上撒些手粉,倒出麵糰,上下搓揉、內折鬆弛約15分鐘左右。

6.放回盆裡面進行二次醒發約30~40分鐘,待膨脹大約兩倍大。等待同時將烤箱預熱10分鐘。

7.將醒發好的麵糰分成六等分,並用擀麵棍擀成長條狀,每份再對切,從底端捲起來,可以做成12個。

8.底部抹橄欖油、上面放入一些植物奶油,上下火約374℉,烤25~30分鐘即成。

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