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一塊豆腐 隨手變出4吃法

豆腐漢堡
豆腐漢堡

豆腐富含植物蛋白質與膳食纖維,營養價值中外皆知。不論西洋或華人超市都可以買到,豆腐更是親和力很高的百搭食材,家中有任何蔬菜,皆可輕鬆入菜,做出各式各樣的美味好吃豆腐料理。

豆腐漢堡

材料:老豆腐、乾燥綜合菇類、薑黃飯、麵粉、美生菜。

調味料:橄欖油、鹽、黑胡椒。

豆腐漢堡材料
豆腐漢堡材料

作法:

1.老豆腐放入紗布袋中,一面擠掉多餘水分,一面捏碎;乾燥綜合菇類洗淨,以溫水浸泡30分鐘,再以沸水汆燙5分鐘,瀝乾,切小塊;美生菜洗淨,以滾水汆燙,瀝乾備用。

2.不鏽鋼盆中,倒入捏碎的老豆腐、薑黃飯、綜合菇類,並以鹽、黑胡椒調味,再加入適量的麵粉,充分拌勻。捏製成圓餅狀,再以麵粉塑型,即是豆腐漢堡。

豆腐漢堡:將食材捏製成圓餅狀,再以麵粉塑型。
豆腐漢堡:將食材捏製成圓餅狀,再以麵粉塑型。

3.炒鍋倒入橄欖油,加熱後放入豆腐漢堡,煎到定型後再翻面繼續煎,兩面煎至金黃且熟透,即可起鍋。

4.盤子鋪上汆燙過的美生菜,再擺上豆腐漢堡,並淋上海山醬,就是一頓色香味俱全的營養可口簡餐了。

自製海山醬

材料:味噌、地瓜粉、水。

調味料:韓式辣椒粉、紅糖。

作法:

1.湯鍋加入味噌、韓式辣椒粉、紅糖、水,攪拌均勻,置於爐火上。

2.沸騰後,加入以水調勻的地瓜粉,持續地攪拌。

3.煮至黏稠狀,再沸騰之後,即可熄火。

咖哩茄子豆腐

咖哩茄子豆腐
咖哩茄子豆腐

材料:豆腐、茄子、胡蘿蔔、水。

調味料:橄欖油、咖哩粉、鹽、醬油。

作法:

1.豆腐切丁;茄子、胡蘿蔔洗淨,去皮切小塊備用。

2.茄子、胡蘿蔔和水放入炒鍋,開火拌炒均勻,蓋上鍋蓋燜煮。

3.待茄子煮至八分熟,續倒入豆腐,以橄欖油、咖哩粉、鹽和醬油調味,充分攪拌,繼續烹煮。

4.菜肴熟且入味,即可起鍋。

芥藍豆腐

芥藍豆腐
芥藍豆腐

材料:豆腐、芥藍菜、胡蘿蔔、水。

調味料:葡萄籽油、鹽、黑胡椒。

作法:

1.豆腐切丁;芥藍菜,分菜葉和菜梗,菜梗去除厚皮,洗淨切小塊;胡蘿蔔洗淨去皮,切小塊備用。

2.炒鍋倒入葡萄籽油,加熱1分鐘後,放胡蘿蔔、芥藍菜梗和水一同拌炒2分鐘,倒入芥藍菜葉和豆腐,以鹽和黑胡椒調味,充分攪拌均勻,繼續烹煮。

3.菜肴熟且入味,即可熄火,盛盤。

香椿花椰菜

香椿花椰菜豆腐
香椿花椰菜豆腐

材料:豆腐、胡蘿蔔、冷凍花椰菜、水。

調味料:橄欖油、香椿醬、醬油。

作法:

1. 豆腐切丁;胡蘿蔔洗淨去皮,切小塊;冷凍花椰菜置於室溫,備用。

2. 炒鍋加熱,鍋中放入花椰菜、胡蘿蔔和水拌炒均勻,蓋上鍋蓋燜煮。

3. 花椰菜八分熟,倒入豆腐,以橄欖油、香椿醬和醬油調味,充分攪拌,繼續烹煮。

4. 菜肴熟且入味,即可起鍋。

華人超市 蔬菜

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