料理功夫／簡易燉扁豆

材料（2-4人份）：

橄欖油2匙、1杯扁豆（lentil，洗淨瀝乾）、切碎的胡蘿蔔半杯、洋蔥末3/4杯、切碎的番茄1個、乾燥百里香（thyme）或荷蘭芹（parsley）1茶匙、蔬菜湯或水1杯半、適量的鹽。

作法：

1.準備一個大鍋，把橄欖油加熱，放入胡蘿蔔和洋蔥，炒3-5分鐘。

2.加入百里香或荷蘭芹，再炒1分鐘。

3.加入番茄、蔬菜湯或水、扁豆和鹽。煮開之後把火調小，蓋上鍋蓋煮至扁豆變軟（大約40-45分鐘）。經常攪拌，如果需要，可加更多水。

4.拌飯配麵包，或多加水煮久一點做成湯。

小叮嚀：

經常查看，以免燒乾。

★世界周刊廣徵天下各家廚藝秘笈

歡迎充滿創意的中西料理、點心烘焙、獨家私房菜等食譜投稿，讓你大展廚藝：

1.除了材料、作法外，請提供做菜關鍵或小叮嚀。

2.請附料理過程及成品照片檔至少4張，畫素至少要300萬以上，勿使用濾鏡。

3.投稿請至email：

[email protected]

4.來函請附中英文姓名、電話、稿費寄送地址、稿費支付抬頭，請留底稿，不論來函刊出與否，恕不退件。請勿一稿兩投，編者有權刪節。

5.本報系海內外各報紙相關版面或世界日報新聞網得選用刊登，並收錄於聯合知識庫(udndata.com)。

6.嚴禁抄襲、一稿兩投，違者將永不錄用。