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電鍋素食滷味 一鍋搞定又入味

海帶滷味
海帶滷味

滷味是小時候餐桌上的常客,百吃不厭。到了繁華的台北市上大學後,逛遍大小夜市,最愛的還是香味逼人的滷味。來到美國,懷念家鄉的美食,就動手做滷味吧。

海帶滷味

材料:海帶、胡蘿蔔、腐皮捲、水。

調味料:麻油、蘋果醋、五香粉、黑胡椒、醬油。

作法:

1.海帶先以冷水浸泡2分鐘並剪成小塊,浸泡4~6小時,多次換水並清洗,瀝乾水分;胡蘿蔔洗淨去皮,切小塊;腐皮捲洗淨,浸泡4小時後瀝乾,切小段,備用。

2.電鍋內鍋放入海帶、胡蘿蔔、腐皮捲、水,以麻油、蘋果醋、五香粉、黑胡椒及醬油調味,攪拌均勻,靜置10分鐘後放入電鍋蒸煮。

3.電鍋開關跳起來,15分鐘後再掀開鍋蓋,拌勻即可盛盤上菜。

紫色蘿蔔滷味

紫色蘿蔔滷味
紫色蘿蔔滷味

材料:紫色蘿蔔、黃豆芽、番茄、海帶、腐皮捲、水。

調味料:麻油、黑胡椒、五香粉、紅糖、醬油。

作法:

1.將所有食材洗淨,番茄、紫色蘿蔔削皮,切小塊。海帶先以冷水浸泡2分鐘,剪小塊後浸泡4~6小時,多次換水並清洗,瀝乾水分。腐皮捲浸泡4小時,瀝乾後切小段,備用。

2.食材準備好後放入電鍋內鍋,以麻油、黑胡椒、五香粉、紅糖、醬油調味拌勻,靜置10分鐘後放入電鍋蒸煮。

3.電鍋開關跳起來,續燜15分鐘,拌勻即可起鍋。

蘿蔔天貝滷味

蘿蔔天貝滷味
蘿蔔天貝滷味

材料:白蘿蔔、胡蘿蔔、天貝、腐皮捲、水。

調味料:橄欖油、麻油、五香粉、黑胡椒、醬油。

作法:

1.腐皮捲洗淨,浸泡4小時後瀝乾切小段。白蘿蔔、胡蘿蔔洗淨去皮,切小塊。天貝切塊,用橄欖油香煎至兩面金黃,備用。

2.電鍋內鍋放入白蘿蔔、胡蘿蔔、天貝、腐皮捲、水,以麻油、五香粉、黑胡椒、醬油調味拌勻,靜置10分鐘,以電鍋蒸煮。

3.電鍋開關跳起來,續燜15分鐘,拌勻即可起鍋。

小叮嚀:軟化海帶的小幫手,就是蘋果醋、白醋、味醂或番茄。

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