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華府智庫兵推台海戰爭:台取勝代價沉重 美損數百戰機

世說新聞╱妙齡華女無征兆染惡疾 全家數次想自殺

料理功夫/眷村小菜2碟

加了花生的辣椒小魚豆乾
加了花生的辣椒小魚豆乾

眷村菜是早年台灣眷戶們以手中有限的資源開發的各種美食,雖然品相大多樸實無華,但是充滿毫無距離感的家的味道,而且穩穩的留在口中,在記憶中永遠發光發亮!

辣椒小魚豆乾

材料:

小魚乾25公克、豆豉2大匙、蒜1瓣、中型五香豆乾4片、青辣椒和紅辣椒各2條、米酒1大匙、鹽適量、味精少許。

辣椒小魚豆乾材料
辣椒小魚豆乾材料

作法:

1.將蒜切片;煮一小鍋水將豆乾汆燙2、3分鐘,夾出放涼切片;青、紅辣椒切斜薄片,備用。

2.炒鍋倒入稍多的油燒熱,將小魚乾以中火炸至微黃後撈出。

3.留適量的油於炒鍋,加入豆豉和蒜以中火炒香。

4.加入豆乾與兩色辣椒,轉中大火略炒,再加入小魚乾略炒。

5.淋入米酒,再落鹽與味精調味炒勻即可。

小叮嚀:

1.豆乾於熱炒前先汆燙,熱炒時不僅不易斷裂,且口感較佳。

2.盛盤後可撒入一些花生,口感更豐富。

辣椒炒蛋

「辣椒炒蛋」是高雄左營知名的眷村小菜,雖然只是炒蛋,但是鹹香辣,是非常下飯、入口難忘的簡易小菜!

辣椒炒蛋
辣椒炒蛋

材料:

大紅辣椒1條、蒜2瓣、蔥1根、雞蛋4顆、醬油和米酒各1茶匙、鹽少許。

作法:

1.將大紅辣椒和蒜瓣切粗末;蔥切成珠粒;雞蛋去殼入碗內,加入醬油、米酒和鹽攪拌均勻,備用。

2.炒鍋熱油,以中火炒香辣椒、蒜和蔥粒。

3.淋入已調味的蛋液,底部凝固時開始以鍋鏟輕輕推、攪、翻,約8分熟即熄火,再略微翻拌,盛盤。

小叮嚀:

1.若手腳快,雞蛋可以無須預先和調味料攪拌均勻,可於步驟2之後將蛋直接打入鍋,並立即加入調味料,然後以鍋鏟快速攪拌。

2.若無大紅辣椒,可以用2~3條泰國小辣椒代替。

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