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聖誕不孤單 在家浪漫吃西餐

烤西洋梨溫沙拉
烤西洋梨溫沙拉

烤西洋梨溫沙拉(4人份)

材料:

西洋梨2個、地瓜2個、胡蘿蔔1個、西洋芹菜2根、起司少許、核桃少許、帕馬森起司粉1杯。

調味料:

橄欖油、紅糖1杯、醋2大匙、蜂蜜3大匙、鹽、胡椒少許、冰塊。

作法:

1.西洋梨、紅肉地瓜去皮,西洋梨去籽對半切,地瓜切薄片。

2.預熱烤箱至392℉。

3.烤盤上鋪開西洋梨、地瓜片、胡蘿蔔片,在地瓜片、胡蘿蔔片上撒鹽、胡椒、起司粉,淋上橄欖油,在西洋梨撒上紅糖,進烤箱烤約25至30分鐘。

4.把芹菜去粗纖維,切長段。

5.烤好的蔬果、芹菜擺盤,把黑醋、橄欖油、蜂蜜、鹽、胡椒拌勻,淋在沙拉上,撒上起司粒與核桃。

TIPS:

1.紅肉地瓜、胡蘿蔔切片,但不要切太薄,烤完水分變少會更薄,失去口感,最少1/3公分厚。

2.吃不完的起司要用保鮮膜包好,放在保鮮盒中保存,才不會乾掉,氣味也不會影響別的食物。

3.洋梨是在硬又生的時候摘下來,然後慢慢的熟成,會更甜。所以不能選表面有損傷的洋梨。

雞肉番茄義大利麵(3人份)

雞肉番茄義大利麵
雞肉番茄義大利麵

材料:

雞腿肉1隻、百里香少許、紅洋蔥1/2個、義大利櫛瓜1個、聖女番茄10個、番茄醬汁1/2杯、義大利麵500克。

調味料:

橄欖油、蒜、鹽、胡椒、玉米粉各1小匙、新鮮甜羅勒少許、起司少許、新鮮甜羅勒少許、橄欖油少許。

作法:

1.雞腿肉切塊,用鹽、胡椒、玉米粉、百里香、橄欖油醃約30分鐘。

2.把紅洋蔥切絲、櫛瓜對半切後再切厚片、聖女番茄切對半,蒜切片。

3.把雞肉煎至金黃,加些白酒增添香氣,取出備用,用原鍋把櫛瓜煎至金黃,取出備用。

4.在深鍋中加入足夠的水,加少許鹽、橄欖油,煮沸後加入義大利麵,煮約7分鐘。

5.在鍋中加入橄欖油,炒香洋蔥絲、蒜片。

6.加入小番茄與少許番茄醬汁,用鹽、胡椒調味。

7.加入煮約7分鐘的義大利麵,拌勻;再加入櫛瓜、雞肉拌勻,最後加入甜羅勒拌勻。

8.把麵放入盤子上,削入帕馬起司,用甜羅勒裝飾,淋入少許橄欖油。

TIPS:

1.儲存沒用完的義大利麵,如果找不到容器,可折半放在保鮮盒中。

2.煮麵時,加幾滴橄欖油或其他食用油在沸水中,可避免麵條黏在一起,不用太多。

高纖南瓜湯(6人份)

高纖南瓜湯
高纖南瓜湯

材料:

洋蔥1個、南瓜1個、動物鮮奶油150毫升、水梨1個、少許迷迭香與百里香。

調味料:橄欖油、鹽、胡椒、高湯等少許,南瓜籽少許、橄欖油少許、細香蔥少許、酸奶油少許

作法:

1.預熱烤箱至392℉。

2.南瓜去皮、去籽切丁。

3.把1/3南瓜丁加入迷迭香、百里香、橄欖油、鹽、胡椒拌勻,置入烤箱烤約15-20分鐘。

4.在鍋中加入橄欖油,炒香洋蔥碎,加入2/3南瓜丁、水梨煮約5分鐘。

5.加入高湯,煮沸後轉小火,加入蘋果塊,煮約10分鐘,然後加入鮮奶油,倒入攪拌機中打勻,倒回鍋中小火加熱,用鹽、胡椒調味。

6.把湯過篩,再煮熱。(此步驟可省)

7.把烤南瓜丁置入湯盤中,倒入南瓜湯,撒上南瓜籽,用細香蔥碎裝飾,淋上少許橄欖油,再加上少許酸奶油。

TIPS:

南瓜子也可保留起來,洗淨擦乾後放在烤箱烤成健康的零嘴。

水牛城辣雞翅(6人份)

水牛城辣雞翅
水牛城辣雞翅

材料:

三節雞翅約12隻、橄欖油3大匙、鹽1小匙、中筋麵粉少許。

調味料:無鹽奶油230克、辣椒醬1杯、白蒸餾醋2杯、Worcestershire sauce 2小匙、Tabasco 3小匙、紅椒粉1/2小匙、香蒜粉1/2小匙、番茄醬1杯、鹽、胡椒少許。

TIPS:

雞翅醬料拌勻,使用傳統方式搖勻,能使醬料更均勻沾附雞翅,更入味。

作法:

1.把雞翅切開,放在大碗中,加入橄欖油鹽拌勻,撒上少許麵粉,放進烤箱用356℉烤約15分鐘。

2.所有醬汁材料放入鍋中,小火煮約10分鐘。

3.把烤雞翅取出,倒入鋼盆中,加入醬汁,蓋起搖勻,再放在烤盤上,進烤箱烤約15分鐘。

4.把雞翅放在大盤上即可。

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