料理功夫／抗疫必備 蕈菇雞湯

蘑菇的濃郁香味可謂獨一無二，加上它有增強免疫力的功效，與補氣益中滋養五臟的鮮嫩雞肉一同煲湯，是疫情期間餐桌上一道必不可少的保健湯品。

材料：

雞肉450克、綜合菇類（如金錢菇、榛蘑、花菇、香菇、茶樹菇和蟲草花等）、生薑2～3片。

作法：

1.將各種蘑菇放入水中徹底泡發。洗淨後去除根部，比較長的如茶樹菇則剪成兩段。

2.水中放薑片和雞肉焯水，去血水，沖洗乾淨。

3.取砂鍋，依次放入雞肉、蘑菇，加入半鍋以上的水，燒開後轉小火慢煲1小時，起鍋前加少許鹽調味即可。

小叮嚀：

1.雜菇就是多種菇類，並非限定某一種，家裡有什麼就用什麼。

2.菇的數量也不易過多，一鍋湯中各種菇類各幾顆即可。

3.也可加入幾顆紅棗一起煮，最後再放幾粒枸杞提味。

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