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料理功夫/抗疫必備 蕈菇雞湯

蕈菇雞湯
蕈菇雞湯

蘑菇的濃郁香味可謂獨一無二,加上它有增強免疫力的功效,與補氣益中滋養五臟的鮮嫩雞肉一同煲湯,是疫情期間餐桌上一道必不可少的保健湯品。

材料:

雞肉450克、綜合菇類(如金錢菇、榛蘑、花菇、香菇、茶樹菇和蟲草花等)、生薑2~3片。

蕈菇雞湯材料
蕈菇雞湯材料

作法:

1.將各種蘑菇放入水中徹底泡發。洗淨後去除根部,比較長的如茶樹菇則剪成兩段。

2.水中放薑片和雞肉焯水,去血水,沖洗乾淨。

3.取砂鍋,依次放入雞肉、蘑菇,加入半鍋以上的水,燒開後轉小火慢煲1小時,起鍋前加少許鹽調味即可。

將雞肉焯水,去除血水和腥味。
將雞肉焯水,去除血水和腥味。

將各種菇類放入水中徹底泡發。
將各種菇類放入水中徹底泡發。

小叮嚀:

1.雜菇就是多種菇類,並非限定某一種,家裡有什麼就用什麼。

2.菇的數量也不易過多,一鍋湯中各種菇類各幾顆即可。

3.也可加入幾顆紅棗一起煮,最後再放幾粒枸杞提味。

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