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料理功夫/家常紅燒豬腳

家常紅燒豬腳
家常紅燒豬腳

這道菜簡單易上手,糯軟酥爛的紅燒肉,自己吃或待客都能皆大歡喜。

材料:

豬腳1支(切塊)、醬油及紅燒醬汁各1/4杯、啤酒或紹興料酒1杯、冰糖2塊、水1杯、薑3~4片、蔥1把、紅辣椒2根。

豬腳材料
豬腳材料

作法:

1.豬腳洗淨,拔除豬毛,鍋內倒水19杯,煮滾後放豬腳汆燙3分鐘。滾水倒掉,並將燙好後的豬腳用冷水把血水、白沫洗淨,置於一旁備用。

2.取另一煮鍋,以蔥、薑墊底,放上豬腳,倒入水1杯、料酒、醬油、紅燒醬汁、冰糖及紅辣椒。

3.蓋上鍋蓋,大火煮滾後轉中火,慢煮至收汁,約1小時後即可上桌享用。喜歡軟爛口感的人,最後20分鐘可改小火,再多煮20分鐘,共1小時又20分。

豬腳材料
豬腳材料

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