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烤箱自製廣式臘肉

烤箱自製臘肉
烤箱自製臘肉

材料:

豬五花3磅、高度數米酒或花雕酒約5大匙、白砂糖5大匙、老抽2大匙、生抽4大匙。

作法:

1.將豬五花洗淨後,切成約2~3公分厚的長條。

2.放入容器,加入米酒或花雕酒、白糖、生抽、老抽和豬五花拌勻,密封後放入冰箱醃製3至4天。

3.醃好的豬肉置室溫內涼乾,再用架子架起放在鐵盆內,入烤箱調至160℉烤製16小時以上,至豬五花乾即成。

小叮嚀:

1.用高度數米酒較香。

2.醬油或糖可根據個人口味增減。

3.烤的溫度不能太高,以免把肉烤熟。烤好放涼後,放冰箱冷藏室保鮮。

4.烤製時肉條不要放得太擠,以免費時。

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